Ingredientes:

• 1 kg de carne de siri desfiada
• 30 ml azeite de oliva
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate grande picado
• 1/3 pimentão vermelho picado
• 2 cabeças de alho picado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1 colher (chá) de açafrão da terra
• 5 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 3 colheres (sopa) de tempero verde (salsa e cebolinha)
• Sal e pimenta a gosto
• 15 casquinhas de siri limpas
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de farinha de rosca
• 3 ovos

Modo de Preparar:

• Refogue a cebola no azeite de oliva por uns 5 minutos, até que ganhe um aspecto transparente.
• Em seguida adicione o alho, o pimentão picado, o colorau e o açafrão em pó refogando-os por mais alguns minutos.
• Só depois junte o tomate.
• Após de inserido o tomate, adicione 1/2 xícara de água e o extrato de tomate.
• Deixe refogando por mais alguns minutos em fogo médio.
• Dissolva 2 colheres de sopa de farinha de trigo em 1/3 de xícara de água e adicione ao molho, mexendo até que engrosse.
• Acerte o sal, e salpique uma pitada de pimenta preta moída.
• Acrescente o tempero verde, a carne de siri desfiada e mexa até que fique bem, misturada ao molho, ganhando aspecto cremoso.
• Desligue o fogo e reserve.
• Recheie as casquinhas de siri com o refogado.
• Separe em três pratos fundos as 3 xícaras de farinha de rosca, as 3 xícaras de farinha de trigo e os 3 ovos (mexidos).
• Passe as casquinhas (parte do recheio) na farinha de trigo, depois nos ovos, e por último na farinha de rosca.
• Frite em óleo bem quente e uma panela de teflon, cuidando para que o óleo cubra 70% das casquinhas (as casquinhas devem ser fritas com a parte a milanesa para baixo).

Fonte: http://www.receitinhas.com.br