Papelote de Bacalhau 02

Publicado em 31/05/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Tempere o bacalhau com a pimenta, a salsa, a cebolinha, o estragão e o alho-poró.
Coloque cada posta sobre um pedaço de papel-alumínio untado com azeite.
Por cima, distribua as rodelas de limão.
Feche os papelotes, coloque numa assadeira e leve ao forno por 20 minutos.
Retire, elimine o papel-alumínio e as rodelas de limão.
Regue com azeite restante e sirva.

Peito de Frango no Champagne

Publicado em 07/05/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Borrife o sal e a pimenta sobre os filés.
Derreta a manteiga em fogo médio.
Deixe os filés dourarem (de preferência uns dois de cada vez), em ambos os lados, por uns dez minutos.
Tire os filés da panela rasa e deixe esperando.
Coloque o conhaque na panela, deixe amornar e flambe.
Quando as chamas se apagarem, coloque a farinha e o estragão.
Mexa e deixe cozinhar por uns dois minutos.
Não pare de mexer.
Coloque em seguida as 3 xícaras (chá) de champanhe de modo bem gradual.
Devolva os filés à panela.
Cubra e deixe cozinhar em fogo alto até sentir que os filés estão macios (uns 45 minutos).
Retire os filés e coloque-os num prato de servir previamente aquecido.
Coloque a ½ xícara (chá) de champanhe restante e o creme.
Cozinhe o molho em fogo alto até que fique bem reduzido e espesso.
Coloque o molho sobre os filés e sirva imediatamente.

Publicado em 29/12/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Sobre uma superfície lisa, abra um pano limpo, coloque os grãos de pimenta e dobre o pano sobre elas.
Com um rolo para abrir massa ou martelo de carne, quebre os grãos.
Em uma frigideira, coloque os grãos de pimenta quebrados junto com o vinagre e reduza até quase secar completamente.
Acrescente 5 colheres (sopa) de água quente e raspe o fundo da frigideira.
Coe esse líquido em uma vasilha e acomode-a em banho-maria com o fogo bem baixo.
Acrescente as gemas e com auxílio de com um batedor de arame, bata vigorosamente até triplicar de volume.
Adicione as folhas de estragão e em seguida despeje a margarina derretida em fio, batendo sem parar até que o molho fique com consistência de maionese mole.
Tempere com as gotas de limão e sal a gosto.
Sirva com medalhões de filé-mignon ou outros cortes de carne vermelha de sua preferência.

Publicado em 13/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar as vagens, retirar as extremidades e o fio lateral.
Lavar a cenoura, colocar numa panela e juntar a vagem e 3 xícaras (chá) de água.
Tampar a panela, levar ao fogo e cozinhar por 10 minutos, ou até os legumes ficarem al dente.
Retirar do fogo, escorrer a água e passar os legumes por água fria.
Picar as vagens em rodelas pequenas, descascar a cenoura e picar em cubos pequenos.
Reservar.
Ligar o forno à temperatura média.
Bater os ovos numa tigela por 2 minutos, ou até ficarem esbranquiçados.
Adicionar a vagem, a cenoura, o estragão, a cottage e o sal.
Bater por mais 1 minuto e despejar numa frigideira que possa ser levada ao forno, com 20 cm de diâmetro, untada com o azeite.
Cobrir a frigideira com papel-alumínio e levar ao forno por 15 minutos.
Eliminar o papel-alumínio e deixar no forno por mais 10 minutos, ou até dourar.
Retirar do forno e servir.

Publicado em 09/11/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Acenda a churrasqueira.
Tempere ambos os lados do bacalhau com cajun, pimenta limão e sal.
Aqueça a manteiga em uma panela pequena, junte o suco de limão e cebolinha e cozinhe até que a cebola fique macia cerca de 3 minutos.
Coloque o bacalhau na churrasqueira até que comece a dourar, cerca de 3 minutos de cada lado.
Regue com a mistura de manteiga enquanto grelha.

Fonte: All Recipes – http://www.receitasdecomida.com.br (foto: Receitas de Comida)