Arquivo da tag: Essência de Baunilha

Bolo Mousse de Chocolate 04

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 4 ovos
  • 1 xícara (chá) de leite morno
  • 100 g de chocolate meio amargo derretido
  • 2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 1 pitada de sal

Mousse:

  • 400 g de chocolate meio amargo
  • 5 ovos
  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de gordura vegetal
  • 2 colheres (sopa) de licor de cacau
  • 12 g de gelatina em pó sem sabor

Modo de Preparar:

  • Bata o açúcar com a gordura e 4 gemas até obter um creme leve e fofo.
  • Junte o leite morno, o chocolate derretido, a farinha, o fermento, a baunilha, sem parar de bater.
  • À parte, bata as 4 claras em neve com o sal e incorpore-as a massa do bolo, mexendo delicadamente.
  • Asse em fôrma redonda, untada e enfarinhada, em forno médio pré-aquecido, por cerca de 50 minutos.
  • Depois de frio, desenforme o bolo e escave-o retirando o miolo.

Mousse:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Enquanto isso, bata as gemas com o açúcar e a gordura até obter um creme.
  • Misture o licor de cacau e junte o chocolate derretido.
  • Bata as claras em neve e incorpore-as delicadamente ao creme de chocolate.
  • À parte, amoleça a gelatina em pó com 3 colheres (sopa) de água fria e junte 1 xícara de água fervente.
  • Misture à mousse de chocolate e leve à geladeira por 30 minutos.

Montagem:

  • Misture o miolo do bolo reservado com metade da mousse e preencha o bolo com este recheio.
  • Espalhe o restante da mousse sobre toda a superfície e laterais do bolo.
  • Decore com raspas de chocolate.

Fonte: http://www.saborearte.com.br

Gelado de Ricota

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Ingredientes:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
  • 500 g de ricota fresca passada pela peneira
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 pedaço de canela em pau
  • 2 xícaras (chá) de leite
  • 1 pedaço de 5 cm de casca de limão
  • 2/3 de xícara (chá) de água
  • 1 envelope de gelatina em pó incolor, sem sabor
  • 1/2 colher (chá) de essência de baunilha

Calda:

  • 1 xícara (chá) de açúcar
  • 500 g de amora congelada

Acessório:

  • Fôrma canelada de 20 cm de diâmetro

Modo de Preparar:

  • Numa panela, misture o creme de leite, a ricota, o açúcar, a canela e o leite com um batedor de mão.
  • Leve ao fogo médio, mexendo, até ferver.
  • Retire do fogo e junte a casca de limão.
  • Deixe descansar por 10 minutos.
  • Descarte a canela e a casca de limão.
  • Num refratário pequeno, ponha a água e polvilhe a gelatina, batendo sempre com um garfo.
  • Deixe hidratar por 5 minutos.
  • Leve ao fogo em banho-maria até a gelatina derreter.
  • Passe a mistura de ricota por uma peneira fina e junte a baunilha e a gelatina derretida.
  • Misture e transfira para a forma.
  • Leve para gelar por 6 horas ou até o dia seguinte.

Calda:

  • Leve o açúcar e a amora ao fogo médio, mexendo, até engrossar.
  • Retire do fogo, separe algumas frutas e passe o restante da calda por uma peneira, amassando com uma colher.
  • Deixe esfriar e leve para gelar até o momento de servir.
  • Desenforme o gelado sobre um prato, decore com amoras e sirva com a calda

Fonte: http://pilotandofogao.com

Tiramissu Light

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Ingredientes:

  • 5 claras de ovos orgânicos Taeq
  • 3 gemas de ovos orgânicos Taeq
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário Taeq
  • 3 colheres (sopa) de leite em pó desnatado
  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de achocolatado light Taeq
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 1 pitada de sal

Creme

  • 1 pote de creme de ricota (220 g)
  • 2 embalagens de cream cheese light
  • 1 colher (sopa) de adoçante culinário Taeq
  • 1 colher (café) de essência de baunilha
  • 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
  • ½ xícara (chá) de café orgânico Taeq já preparado (forte e frio)

Calda

  • ¼ xícara (chá) de café orgânico Taeq
  • 2 colheres (chá) de adoçante culinário Taeq

Cobertura

  • 2 colheres (sopa) de cobertura light sabor chocolate Taeq
  • Grãos de café para decorar

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em neve com a pitada de sal e o adoçante.
  • Sem parar de bater, adicione as gemas uma a uma e bata por 2 minutos.
  • Acrescente o leite em pó, o achocolatado, a farinha e o fermento peneirados e misture delicadamente com um batedor de arame (fouet).
  • Coloque a massa numa assadeira nº 3, untada com margarina e forrada com papel manteiga,
  • Leve ao forno pré-aquecido (180ºC) por 20 minutos aproximadamente ou até que a superfície fique seca.
  • Deixe o pão de ló esfriar, retire o papel e corte-o em 3 retângulos iguais.
  • Bata o creme de ricota, o cream cheese, o adoçante e a baunilha até obter um creme homogêneo.
  • Acrescente e misture a gelatina hidratada no café e dissolvida em banho-maria ou no micro-ondas.
  • Unte uma fôrma própria para bolo inglês e forre-a com papel manteiga.
  • Disponha uma placa de pão de ló, regue com a calda e espalhe metade do creme. Repita as camadas terminando com pão-de-ló.
  • Cubra com papel alumínio e leve à geladeira por 6 horas no mínimo.
  • Desenforme, espalhe a cobertura de chocolate e decore com grãos de café.

Fonte: http://www.taeq.com.br

Bolo Branco de Verão

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Ingredientes:

Cobertura:

  • 250 g de cobertura de chocolate branco picada
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha
  • 2 gemas peneiradas
  • 500 ml de leite

Massa:

  • 250 g de cobertura de chocolate branco picada
  • 5 ovos (claras e gemas separadas)
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

Massa:

  • Derreta o chocolate branco em banho-maria juntamente com a manteiga e reserve.
  • Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo.
  • Reduza para a velocidade mínima e, sem parar de bater, acrescente a mistura de chocolate branco e manteiga, a farinha e o fermento.
  • Bata bem a massa e despeje num recipiente.
  • Bata as claras em ponto de neve e junte-as à massa, misturando delicadamente.
  • Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 20 minutos.

Cobertura e decoração:

  • Antes de utilizar o chocolate, faça um pouco de raspas para decoração e reserve.
  • Em uma panela média, misture o leite, as gemas peneiradas, a baunilha e a maizena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar.
  • Apague o fogo, junte o restante do chocolate branco já picado e misture bem com uma colher de pau, para que o calor do creme derreta completamente o chocolate.
  • Cubra o bolo depois de frio com esse creme.
  • Decore com as raspas antes de servir.

Fonte: Garoto – http://www.receitasdebolos.com.br

Bolo Branco Básico

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
  • 60 g de manteiga derretida
  • ¾ xícara (chá) de açúcar
  • 6 ovos em temperatura ambiente

Modo de Preparar:

  • Pré-aqueça o forno a 180ºC.
  • Unte e enfarinhe o fundo e lateral de duas assadeiras de bolo redondas com aproximadamente 25 cm de diâmetro.
  • Se preferir pode utilizar assadeiras retangulares.
  • Coloque em uma tigela a farinha e o sal, misture.
  • Colocar na batedeira os ovos e açúcar, bata até obter uma massa com o triplo do volume inicial.
  • Se desejar, aromatize com essência de baunilha ou raspas da casca de limão. Desligue a batedeira e acrescente 1/3 da farinha de trigo, misturando delicadamente com uma colher de pau ou espátula.
  • Acrescente a farinha restante e misture delicadamente, coloque a manteiga misturando lentamente.
  • Divida a massa nas assadeiras e asse o bolo em torno de 25 minutos.
  • Retire do forno e deixe esfriar.
  • Utilize conforme a receita para a montagem do bolo

Fonte: Terra Culinária – http://www.receitasdebolos.com.br