Ingredientes:

Base:

• 80 g de bolachas de baunilha ou tipo maizena
• 40 g de manteiga

Recheio:

• 1 colher (café) de gelatina em pó sem sabor
• 20 ml de água
• 100 g de creme de leite
• 80 g de açúcar
• 150 g de cream cheese
• ½ colher (café) de essência de baunilha
• Raspas de meia laranja

Calda:

• 200 g de framboesa
• 50 g de açúcar
• 4 aros de 7-8cm de diâmetro

Modo de Preparar:

• Forre os aros com papel-alumínio, fazendo com o papel uma base e cobrindo também as paredes externas.
• Coloque em uma assadeira.
• Para a base, preaqueça o forno em temperatura moderada (180ºC).
• Triture os biscoitos no liquidificador, misture com a manteiga derretida e distribua a mistura nos quatro aros, apertando-a no fundo.
• Asse por cinco minutos e deixe esfriar.
• Para o recheio, hidrate a gelatina na água fria e depois por 20 segundos no forno micro-ondas para dissolver bem.
• À parte, bata o creme de leite com o açúcar em ponto médio, até formar picos suaves.
• Acrescente o cream cheese e continue batendo até incorporar.
• Junte a baunilha e as raspas de laranja.
• Por último, adicione a gelatina dissolvida e misture muito bem.
• Distribua nos 4 aros sobre a base assada e leve à geladeira 2 horas, no mínimo.
• Pouco antes de servir, desenforme os cheesecakes, retirando de cada aro todo o papel-alumínio, e coloque-os em pratos de sobremesa.
• Fazer a calda é simples: bata no liquidificador as frutas com açúcar e passe por uma peneira.
• Regue os cheesecakes com calda e sirva.

Fonte: http://gnt.globo.com