Escondidinho de Carne com Inhame
Ingredientes:
Purê de Inhame:
- 700 g de inhame
- 100 g de queijo suíço ralado
- 3 claras de ovo
- 1 gema de ovo
- Noz-moscada
- Sal grosso
- Sal e pimenta a gosto
Filé-Mignon:
- 800 g de filé-mignon
- 300 ml de molho de tomate
- 3 tomates
- 1 cebola-roxa grande picada
- 3 dentes de alho picados
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (café) de farinha de trigo
- 1 colher (café) de curry
- Alecrim picado
- Tomilho picado
- 1 pimenta-dedo-de-moça picada
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Salada de Endívias:
- 4 endívias
- 2 colheres (sopa) de mel
- Suco de 1 limão-siciliano
- Nozes picadas
- Cebolinha francesa picada
- 4 colheres de azeite extravirgem
- Sal e pimenta-do-reino
Finalização:
- 200 g de queijo suíço ralado
- 100 g de queijo parmesão
