Ingredientes:

• 1 kg de merluza em filés congelados
• 2 colheres (sopa) de endro ou salsa fresca, picados
• 2 ½ xícaras (chá) de migalhas de pão
• ¾ de xícara (chá) de água
• 2/3 xícara (chá) de óleo
• 2 pimentões verdes cortados em pedaços
• 3 tomates médios cortados em gomos
• 3 dentes de alho cortados em fatias
• 1 berinjela média cortada em pedaços
• 3 cebolas médias cortadas em gomos
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 ovo

Modo de Preparar:

• Coloque os 2 pacotes de peixe, fechados, em uma panela e cubra-os com água fria.
• Deixe-os descansar por 30 minutos ou até que os filés possam ser separados.
• Em uma frigideira com 30 cm de diâmetro, esquente 1/3 de xícara de óleo em fogo médio, adicione o alho e deixe-o fritar até dourar.
• Elimine-o.
• Acrescente a berinjela e as cebolas e cozinhe até que fiquem douradas, cerca de 5 minutos.
• Junte o pimentão verde, a água e sal a gosto e continue cozinhando, tampado, por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
• Retire a tampa e cozinhe até que a água tenha evaporado.
• Coloque os legumes em uma tigela média e reserve-os.
• Enquanto isso prepare os filés à milanesa.
• Corte cada filé em 4 pedaços no sentido da largura e salpique-os com sal a gosto.
• Em um prato fundo, bata o ovo com um garfo; sobre uma folha de papel-manteiga, misture as migalhas de pão com o endro ou salsinha.
• Passe primeiro os pedaços de filés no ovo e depois nas migalhas de pão, apertando bem.
• Na mesma frigideira, esquente o óleo restante em fogo médio.
• Adicione os pedaços de filé e cozinhe-os por 10 minutos, virando-os uma vez durante o cozimento.
• Escorra-os e reserve-os.
• Coloque os legumes de volta na frigideira, adicione os tomates e deixe-os no fogo, mexendo, até que os tomates estejam bem quentes.
• Coloque esta mistura em um prato e arrume os filés à milanesa em volta.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com