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Bolo Bem-Casado com Mousse de Doce de Leite

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Ingredientes:

Marshmallow de leite:

  • 1 colher (sobremesa) de emulsificante
  • 1 copo americano de açúcar
  • 1 copo americano de leite gelado

Massa:

  • 6 ovos
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar
  • 200 g de amido de milho
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

  • 2 latas de creme de leite industrial
  • 1 lata de doce de leite

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata os ovos e o açúcar até formar um creme bem claro.
  • Misture delicadamente o restante dos ingredientes,
  • Coloque a massa em uma fôrma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C.
  • Depois da massa fria, corte em duas metades.

Recheio:

  • Misture delicadamente e recheie o bolo.

Marshmallow de leite:

  • Bata tudo na batedeira até obter um creme com consistência suficiente para cobrir o bolo.

Dica: Caso utilize o creme de leite de latinha, acrescente ao recheio 1 sache de gelatina sem sabor, mas primeiro hidrate a gelatina.

Fonte: Cozinha Experimental Cláudia – http://www.receitasdebolos.com.br

Sorvete de Ameixa 03

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Ingredientes:

Mingau:

  • 1 l de leite;
  • 1 copo duplo de açúcar cristal;
  • 2 colheres (sopa) de maizena;

Calda:

  • 150 g de ameixa;
  • 2 copos de água;
  • 2 copos (americano) de açúcar.

Para o sorvete:

  • 1 colher (café) de liga neutra (comprada em casas de artigos para festas e/ou sorveterias);
  • 4 colheres (sopa) de leite em pó;
  • 1 colher (sopa) de emulsificante (comprada em casas de artigos para festas e/ou sorveterias)

Modo de Preparar:

  • Primeiro preparar o mingau e deixar esfriar.
  • Preparar a calda e ferver até reduzir a um copo de calda, bater o mingau no liquidificador junto com a calda, adicionar 01 colher (café) de liga neutra (comprada em casas de artigos pra festas) e 04 colheres (sopa) de leite em pó,
  • Colocar numa tigela e levar ao congelador, após gelar, colocar 01 colher (sopa) de emulsificante, bater na batedeira por aproximadamente 10 minutos até dobrar de volume e retornar ao freezer.
  • Sirva no dia seguinte.

Fonte: http://receitas.sonhosbr.com.br

Torta Trufada 03

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Ingredientes:

Pão de ló de Chocolate:

  • 250 g de açúcar
  • 250 g de farinha de trigo com fermento
  • ½ xícara (chá) de cacau em pó
  • 8 ovos
  • 1 colher (sopa rasa) de emulsificante de sorvete
  • 1 xícara (chá) de guaraná

Brigadeiro Branco:

  • 1 lata ou 1 caixinha de leite condensado Mococa (tradicional ou desnatado)
  • 1 caixinha de creme de leite Mococa (tradicional ou light)

Brigadeiro Preto:

  • 1 lata ou 1 caixinha leite condensado Mococa (tradicional ou desnatado)
  • 1 caixinha de creme de leite Mococa (tradicional ou light)
  • 2 colheres (sopa) de cacau em pó

Trufa:

  • 500 g de cobertura sabor chocolate meio amargo
  • 1 caixinha de creme de leite Mococa (tradicional ou light)
  • ½ xícara (café) de licor de cacau ou outro de sua preferência

Cobertura:

  • 1 lata de doce de leite Mococa
  • 50 g de chocolate em pó
  • Confeitos de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

Pão de ló de Chocolate:

  • Misture na batedeira o açúcar, a farinha, o cacau, os ovos e o emulsificante.
  • Bata sem parar por 7 minutos e coloque em 2 assadeiras de aro 27cm.
  • Asse em forno na temperatura média (180ºC) e corte cada um dos bolos ao meio no sentido da largura.

Brigadeiro Branco:

  • Em uma panela misture o leite condensado com o creme de leite e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar com o ponto de brigadeiro mole.
  • Reserve.

Brigadeiro Preto:

  • Em uma panela misture o leite condensado com o creme de leite e o cacau em pó e leve ao fogo, mexendo sempre até ficar no ponto de brigadeiro mole.
  • Reserve

Trufa:

  • Derreta a cobertura em banho-maria, acrescente o creme de leite e o licor.
  • Deixe gelar até obter consistência firme.

Cobertura:

  • Misture o doce de leite com o chocolate em pó e reserve.

Montagem:

  • Umedeça uma camada de pão-de-ló com o guaraná, coloque parte do brigadeiro branco e algumas colheradas pequenas de trufa.
  • Cubra com a segunda camada de pão de ló, também umedecida em guaraná, e cubra com parte do brigadeiro preto.
  • Cubra com a terceira parte do pão de ló umedecido e coloque o restante dos 3 recheios.
  • Umedeça a quarta camada de pão de ló e coloque sobre os recheios.
  • Passe a cobertura e decore com os confeitos de chocolate.
  • Dica: Pode montar a torta em um refratário grande.

Fonte: http://www.altagastronomia.com.br

Bolo do Bem-Casado 01

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Bolo do Bem-Casado

Ingredientes:

Massa:

  • 8 gemas passadas pela peneira para tirar a pele
  • 8 claras
  • 8 colheres (sopa) de açúcar
  • 150 g de fécula de batata
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 colheres (café) de fermento em pó
  • 2 colheres (café) de bicarbonato de sódio
  • Raspas da casca de 2 limões

Montagem do bolo:

  • Disco de massa
  • Doce de leite cremoso pronto
  • Disco de massa
  • Marshmallow

Marshmallow:

  • 6 claras
  • 6 colheres (sopa) de açúcar
  • 6 colheres (sopa) de açúcar quando estiver batendo
  • 1 colher (sopa) de emulsificante
  • Suco de 1 limão

Calda:

  • 1 ½ xícaras (chá) de água
  • 1 ½ xícaras (chá) de açúcar

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Sorvete 04

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Ingredientes:

  • 1/4 de litro de água mineral
  • 250 g de açúcar cristal
  • 2 colheres (sopa) de gelatina em pó sem sabor
  • 3 claras de ovos
  • 1 cálice de vinho branco licoroso
  • 1 colher (chá) de emulsificante para sorvete

Modo de Preparar:

  • Faça uma calda com água e o açúcar, coloque as pétalas e ferva por sete minutos.
  • Passe a mistura na peneira e junte a gelatina dissolvida em água fria, aqueça em fogo baixo.
  • Acrescente as claras em neve em ponto de suspiro.
  • Derrame o vinho e junte o emulsificante.
  • Leve ao freezer por cinco minutos.
  • Misture novamente na batedeira e deixe gelar mais uma vez.

Fonte: http://www.receitinhas.com.br