Arquivo da tag: Dourado

Peixe Recheado com Batata 02

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Ingredientes:

  • 1 peixe dourado inteiro limpo de 1,5 kg
  • 2 cubos de caldo de peixe esfarelados
  • Suco de 2 limões
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 300g de batata descascada em fatias finas
  • 1 colher (sopa) de cebolinha picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 pimenta-dedo-de-moça picada

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Dourado de Churrasqueira com Legumes

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Ingredientes do Dourado de Churrasqueira com Legumes:

  • 1 dourado limpo e com escamas (2 kg)
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino
  • Suco de 2 limões
  • 2 xícaras (chá) de milho-verde em conserva escorrido
  • 2 xícaras (chá) de seleta de legumes em conserva escorrida
  • 1 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 6 xícaras (chá) de palmito picado e escorrido
  • ½ maço de salsinha picada
  • 500 g de tomate picado
  • 2 xícaras (chá) de molho de tomate

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Peixada de Forno

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Peixada de FornoIngredientes:

  • 1 kg de dourado em postas
  • 3 tabletes de caldo de camarão
  • ½ xícara (chá) de água fervente
  • 1 limão (suco)
  • 1 colher (chá) de colorau
  • 2 cebolas médias em rodelas
  • 4 dentes de alhos amassados
  • 2 folhas de louro
  • 4 tomates maduros cortados em quatro partes
  • 4 colheres (sopa) de azeite

Modo de Preparar:

  • Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
  • Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
  • Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
  • Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
  • Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Peixada Toda Gostosa

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Peixada Toda GostosaIngredientes:

  • 1 kg de postas de dourado
  • 3 tomates vermelhos
  • 1 cebola grande
  • 6 batatas médias
  • 3 cenouras grandes
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 cabeça de alho (ou a gosto)
  • 100 ml de azeite extravirgem
  • Manjericão fresco a gosto
  • Alecrim fresco a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
  • Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
  • Corte os tomates em rodelas e separe.
  • Corte as cebolas em rodelas e separe.
  • Pique o alecrim e separe.
  • Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
  • Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
  • Coloque uma camada de batatas e cenouras.
  • Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
  • Coloque uma camada de tomates e cebolas.
  • Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
  • Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
  • Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
  • Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
  • Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
  • Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
  • Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
  • O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.
  • Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)