Dourado ao Vinagrete

Limpe e lave bem as postas de peixe e deixe o molho no caldo de camarão dissolvido na água e no suco de limão por uma hora, no mínimo.
Arrumar em uma fôrma refratária as postas, o caldo do molho, o colorau, as rodelas de cebola, o alho, o louro, os tomates e o azeite.
Cubra tudo com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de uma hora, de modo que após esse tempo o peixe tenha soltado bastante líquido.
Espete o peixe com garfo e, se estiver macio, retire o papel-alumínio e mantenha-o no forno por mais 20 minutos, para que doure levemente.
Sirva com batatas cozidas cortadas grosseiramente e passadas na manteiga.

Fonte: Chef André Boccato – http://receitas.folha.com.br (foto: Divulgação Folha)

Peixada Toda Gostosa

Publicado em 06/06/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Descasque as batatas e corte-as em cubos e separe.
Descasque as cenouras e corte-as em rodelas e separe.
Corte os tomates em rodelas e separe.
Corte as cebolas em rodelas e separe.
Pique o alecrim e separe.
Abra apenas a tampa do pimentão e limpe-o por dentro, para que ao cortá-lo, eles fiquem em rodelas e separe.
Corte o todo o alho e forre o fundo da panela com um pouco de azeite.
Coloque uma camada de batatas e cenouras.
Coloque a camada seguinte com as postas de peixe.
Coloque uma camada de tomates e cebolas.
Coloque uma camada de pimentão verde, pimentão amarelo, pimentão vermelho e cubra com um pouco de azeite, alecrim, pimenta-do-reino e sal.
Coloque mais uma camada de batatas, cenouras, tomates, cebolas, pimentão verde, pimentão amarelo e pimentão vermelho.
Cubra com o restante do azeite, o alecrim, pimenta-do-reino e sal.
Tampe a panela e leve ao fogo baixo.
Dependendo do peixe, não é necessário acrescentar água, já que além do tomate o próprio peixe libera água que fará o cozimento.
Caso você opte, acrescente cerca de 200 ml de água.
Aguarde por aproximadamente 45 minutos a 1 hora, já que esse tempo pode variar de fogão para fogão, e veja se o peixe está bem cozido.
Após desligar o fogo, coloque folhas de manjericão a gosto.
O prato fica delicioso acompanhado de pirão, arroz branco e o vinho de sua preferência.
Nota: Fazer em panela de barro, ou se preferir faça em qualquer outra panela grande.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Publicado em 06/01/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Retire a pele e as sementes dos tomates e pique a polpa em pedacinhos.
Refogue as cebolas no azeite aquecido, até ficar transparente.
Junte os tomates, o louro, o tomilho, o sal e a pimenta.
Coloque as postas de peixe, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos ou até que o peixe esteja cozido.
Retire do fogo e passe o peixe para o prato refratário de servir, mantendo em local aquecido ou no forno aquecido e desligado.
Volte o molho ao fogo médio até reduzir.
Junte o creme de leite misturado às gemas e cozinhe em fogo baixo, sem deixar ferver.
Retire e despeje sobre o peixe.
Sirva em seguida.