Ingredientes do Chutney de Tangerina, Damasco e Cachaça:
- 150 g de damasco
- 8 tangerinas
- 200 ml de cachaça
- 100 g de açúcar
- 2 favas de baunilha
- 1 folha de gelatina
Chutney de Tangerina, Damasco e Cachaça
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Filé-Mignon de Natal
Ingredientes do Filé-Mignon de Natal:
- 1 peça de filé-mignon
- 1 xícara (chá) de vinho branco seco
- 2 envelopes de caldo de legumes em pó
- 1 colher (chá) de noz-moscada
- 5 damascos secos cortados em tiras
- 5 ameixas secas sem caroço cortadas ao meio
- ½ xícara (chá) de lascas de queijo parmesão
Refogado:
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 8 grãos de pimenta-do-reino branca
- 6 xícaras (chá) de cogumelos variados picados
- 1 xícara (chá) de cenoura baby cozida
- 2 colheres (sopa) de mel
- 3 colheres (sopa) de cebolinha picada
- Sal a gosto
Peru Natalino 01
Ingredientes do Peru Natalino 01:
- 1 peru limpo e temperado de 5 kg
- 2 cubos de caldo de galinha dissolvidos em 2 copos tipo americano de água
- Manteiga
- Papel-alumínio
Recheio:
- 3 xícaras (chá) de Arroz Prato Fino cozido
- ½ copo tipo americano de cogumelos picados
- ½ copo tipo americano de damascos picados
- ½ copo tipo americano de nozes picadinhas
- ½ copo tipo americano de castanhas
- ½ copo tipo americano de ameixas
- 150 g catupiry ou ½ xícara (chá) de requeijão
- 1 colher (chá) de alecrim
- 2 latas de creme de leite
Calda:
- ¼ copo tipo americano de Cointreau
- 2 copos tipo americano de suco de laranja
- Caldo do peru já assado
Torrone de Wafer
Ingredientes do Torrone de Wafer:
Marshmallow:
- 3 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de glucose de milho amarela
- 2 claras
- ¼ xícara (chá) de pistache sem sal, torrado e grosseiramente picado
- ½ xícara (chá) de amendoim sem pele e sem sal, torrado e quebrado
- ¼ xícara (chá) de amêndoa torrada e picada
- 1 xícara (chá) de damasco seco picado
Montagem:
- 2 embalagens de Wafer Chocolate Adria
Bolo Integral de Chocolate com Frutas Secas
Ingredientes do Bolo Integral de Chocolate com Frutas Secas:
- 4 ovos;
- ½ xícara (chá) de óleo de milho;
- 1 xícara (chá) de farinha integral;
- ½ xícara (chá) de leite desnatado;
- 1 xícara (chá) de cacau em pó;
- 1 xícara (chá) de açúcar mascavo;
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos;
- 100 g de castanhas-de-caju picadas;
- 80 g de ameixas secas picadas;
- 80 g de damascos secos picados;
- 100 g de castanhas-do-pará picadas;
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó.