Cuscuz Vegetariano 02

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de farinha de milho
• 2 xícaras (chá) de aspargos frescos picados (opcional)
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 2 xícaras (chá) de ervilhas frescas
• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca em flocos
• 1 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço picadas
• 1 xícara (chá) de cebola ralada
• ½ xícara (chá) de azeite
• ¼ de xícara (chá) de salsa picada
• 1 colher (sopa) de sal
• 500 g de tomate sem pele e sem sementes
• 4 dentes de alho picados
• 2 pimentas-dedo-de-moça picadas
• 1 lata de milho-verde em conserva (200 g)
• 1 litro de caldo de legumes
• 1 vidro de palmito em conserva (540 g) picado

Para decorar:

• Pimenta-dedo-de-moça, pontas de aspargo, tomate-cereja

Acessórios:

• Fôrmas para empadinha com 3,5 cm de diâmetro

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