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Sobrecoxa de Frango Grelhada com Geleia de Maçã

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Ingredientes:

  • 4 sobrecoxas de frango médias sem pele
  • 2 maçãs com casca picadas
  • 4 colheres (sopa) de vinagre de sidra
  • 3 colheres (sopa) de adoçante em pó para forno e fogão
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • ½ xícara (chá) de suco de maçã
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas com sal e reserve.
  • Coloque no processador as maçãs, o vinagre, o adoçante em pó, 1 colher (sopa) de azeite de oliva, a pimenta-do-reino e ½ xícara (chá) de água.
  • Bata por 1 minuto despeje numa panela, leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando por 15 minutos, ou até encorpar e ganhar consistência de geleia.
  • Retire do fogo e reserve.
  • Aqueça o azeite de oliva restante numa frigideira grande de fundo grosso, disponha as sobrecoxas e frite até dourar e a carne ficar macia.
  • Durante o cozimento aperte a sobrecoxa com suavidade para a carne ficar cozida na parte interna.
  • Retire as sobrecoxas e reserve.
  • Na mesma frigideira, coloque o curry e o suco de maçã e cozinhe até encorpar um pouco.
  • Retire do fogo e regue as sobrecoxas.
  • Sirva com a geleia, decore com maçã caramelada em lâminas e manjericão.

Fonte: http://cybercook.com.br

Sopa de Arroz com Camarão

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Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de arroz
  • 250 g de camarão miúdos já limpos
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 tabletes de caldo de galinha
  • 12 azeitonas verdes sem caroços
  • 2 colheres (sopa) de alcaparras
  • 1 caixa de 290 g de molho de tomate
  • 2 colheres (chá) de curry
  • ½ colher (chá) de orégano
  • 2 pimentões vermelhos
  • Molho de pimenta a gosto
  • 100 g de presunto
  • 50 g de toucinho
  • 3 tomates

Modo de Preparar:

  • Pique o presunto e o toucinho.
  • Frite-os com a margarina por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente os pimentões cortados em cubinhos, refogue um pouco.
  • Adicione o arroz (muito bem lavado e escorrido) e frite por 5 minutos.
  • Junte os tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 1 litro de água fervente.
  • Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos.
  • Após esse tempo, junte o extrato de tomate, os tomates em quadradinhos (sem pele e sementes), as azeitonas, as alcaparras, o curry e o orégano.
  • Prove o tempero, junte o molho de pimenta e cozinhe por 5 minutos.
  • Acrescente os camarões e continue o cozimento por uns 10 minutos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Salada de Sete Cereais com Frutas Secas

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Salada de Sete Cereais com Frutas SecasIngredientes:

  • 1 xícara (chá) de 7 cereais crus (Ráris ou Mãe Terra)
  • 3 xícaras de água
  • ¼ de colher (chá) de curry em pó
  • 2 colheres (sopa) de semente de girassol
  • 20 castanhas-de-caju pouco picadas
  • 20 amêndoas com casca, cortadas em três partes
  • 4 damascos secos cortados em tiras
  • 2 figos secos cortados em tiras
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha cortada em rodelas
  • Sal
  • 2 colheres (sopa) de azeite extravirgem
  • 1 colher (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de vinagre branco
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar:

  • Junte os ingredientes do molho em um recipiente grande, mexa bem e reserve.
  • Cozinhe os 7 cereais na água com o curry por cerca de 40 minutos, em fogo brando, com a tampa parcialmente fechada.
  • Retire do fogo e deixe esfriar.
  • Junte o molho preparado aos 7 cereais, para ir incorporando sabor.
  • Em uma frigideira seca, doure a semente de girassol, a castanha e a amêndoa, até que comece a sentir o aroma.
  • Acrescente o damasco e o figo, misturando-os bem.
  • Para finalizar, envolva-os com o arroz, enfeite com a cebolinha e está pronta para servir.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Badejo com Creme

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Ingredientes:

  • 400 g de badejo em cubos médios
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • Quanto baste de sal
  • 1 colher (chá) de azeite
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes sem gordura
  • 1 colher (chá) de curry em pó
  • ½ xícara (chá) de creme de leite light
  • ½ xícara (chá) de leite de coco light
  • Quanto baste de cebolinha verde picada

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça azeite e frite o peixe temperado com alho, sal e o gengibre, em fogo alto.
  • Vire para cozinhar uniformemente.
  • Adicione o curry, a farinha de trigo, o caldo de legumes, deixe engrossar e acrescente o creme de leite e o leite de coco.
  • Salpique cebolinha para decorar.

Fonte: http://www.moo.pt – Portugal