Arquivo da tag: Curry

Mineirinho Valente

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Ingredientes do Mineirinho Valente:

  • 300 g de canjiquinha
  • 1 cebola picada
  • ½ pimentão picado
  • 1 talo de aipo picado
  • 1 ½ l de caldo de costela
  • 4 dentes de alho picado
  • 2 colheres de manteiga
  • 1 colher [café] de curry
  • 150 g de queijo minas meia cura ralado grosso
  • 250 g de lombo defumado picado em cubos
  • 250 g de linguiça semidefumada
  • 250 g de costelinha desossada picada em cubos
  • Espinafre picado
  • 300 ml de vinho branco seco

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Sobrecoxa de Frango ao Curry

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Sobrecoxa de Frango ao CurryIngredientes:

  • 6 sobrecoxas de frango
  • 250 g de tomate sem pele e sem sementes
  • 2 xícaras [chá] de caldo de galinha
  • 1 colher [sobremesa] de curry
  • 3 colheres [sopa] de manteiga
  • 1 garrafa de leite de coco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 maça ralada
  • 1 cebola ralada
  • 2 dentes de alho amassados
  • Limão (suco)
  • Canela em pó
  • Tomilho
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Tempere as sobrecoxas de frango com suco de limão e sal a gosto.
  • Deixe marinar durante 30 minutos.
  • Escorra e reserve.
  • Ponha numa panela, a manteiga a cebola ralada e o alho amassado e deixe dourar.
  • Junte as sobrecoxas de frango e deixe refogar um pouco até que estejam douradas.
  • Acrescente o caldo de galinha, polvilhe com o tomilho e a canela e adicione a maçã ralada.
  • Misture tudo e deixe refogar.
  • Em seguida acrescente os tomates passados no liquidificador.
  • Acrescente o leite de coco, o curry e deixe cozinhar durante 40 minutos.
  • Adicione sal se necessário e pimenta-do-reino a gosto.
  • Por último, adicione o creme de leite e um pouco de suco de limão.
  • Acompanhamento: arroz branco e um bom vinho tinto seco

Fonte: http://www.aviculturaindustrial.com.br (foto: Avicultura Industrial)

Frango ao Curry 09

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Frango ao Curry 10Ingredientes:

  • 1 kg de peito de frango
  • 1 cebola média picada
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres (chá) de curry
  • Farinha de trigo
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Corte o peito de frango em fatias finas, tempere com sal e pimenta.
  • Polvilhe na farinha de trigo, frite e reserve.
  • Na frigideira com os resíduos do frango, frite a cebola, o curry, junte o creme de leite e, se necessário, adicione um pouco de água quente.
  • Disponha as fatias em uma travessa e cubra com o molho quente.
  • Sirva com arroz branco e uma fruta de sua preferência.

Fonte: http://www.clickgratis.com.br (foto: Click Grátis)

Frango ao Curry 15

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Frango ao Curry 15Ingredientes:

  • 10 sobrecoxas de frango
  • ½ colher [café] de gengibre bem picadinho
  • ½ colher [café] de alho bem picadinho
  • ½ colher [café] de pimenta-dedo-de-moça bem picadinha
  • Suco de 1 limão
  • 3 colheres [sopa] de óleo de milho
  • ½ cebola média de cebola picada
  • Sal a gosto
  • 1 colher [chá] de curry
  • 1 ½ colher [sopa] de farinha de trigo
  • 2 xícaras [chá] caldo de frango
  • ½ xícara [chá] de creme de leite fresco
  • 1 pote de iogurte natural (200 ml)
  • 200 ml de leite de coco (1 vidro pequeno)
  • Cebolinha verde cortada na diagonal para finalizar

Modo de Preparar:

  • Limpe as sobrecoxas de frango e corte em cubinhos.
  • Em uma travessa tempere o frango com o gengibre, o alho e a pimenta-dedo-de-moça, tudo bem picadinho.
  • Misture bem para que os temperos envolvam o frango.
  • Regue com o suco de limão e deixe marinando por uma hora.
  • Em uma panela grossa aqueça o óleo e doure a cebola.
  • Junte o frango marinado com seus temperos, coloque o sal, o curry e deixe selar (dourar, mas não muito).
  • Acrescente a farinha de trigo e mexa bem para incorporá-la.
  • Junte o caldo de frango e deixe em fogo alto até que levante fervura.
  • Em seguida, abaixe o fogo e deixe cozinhar.
  • Assim que tiver cozido, junte o creme de leite e deixe no fogo.
  • Assim que levantar fervura novamente, apague o fogo e coloque o iogurte e o leite de coco.
  • Finalize com cebolinha verde para dar aroma e cor.
  • Sirva acompanhado de chutney de manga; banana-nanica cortada na diagonal e passada no coco ralado, xerém de castanha-de-caju e arroz basmati (tipo indiano) cozido na água de coco.

Fonte: Chef Adriana Cymes – http://comidasebebidas.uol.com.br (foto: Divulgação UOL)

Paleta de Cordeiro e Polenta com Chorizo

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Paleta de Cordeiro e Polenta com ChorizoIngredientes:

Paleta:

  • 1 peça de paleta de cordeiro inteira
  • 1 cebola branca grande
  • 1 cenoura
  • 1 estrela de anis (tempero)
  • 1 colher [café] de pimenta-do-reino em grão
  • 1 colher [café] de coentro em grão
  • 1 colher [café] de erva-doce em grão
  • 1 colher [café] de pimenta-caiena
  • 5 galhos pequenos de tomilho fresco
  • 2 folhas de louro
  • ½ colher [café] de curry
  • 1 bastão de canela
  • 150 g de mel
  • 2 l de água
  • Sal

Polenta:

  • 250 g de polenta
  • 150 g de chorizo (ou calabresa apimentada)
  • 1 l de leite
  • 1 cebola-roxa
  • 1 punhado de salsinha picada
  • 100 g de manteiga

Modo de Preparar:

  • Para preparar a paleta, lave-a bem e corte-a em 3 partes.
  • Em uma panela, coloque um pouco de óleo e espere ficar bem quente.
  • Sele a paleta até ficar dourada dos dois lados.
  • Reserve em uma panela grande.
  • Corte a cebola e a cenoura em rodelas.
  • Coloque-as por cima do cordeiro.
  • Acrescente na sequência: estrela de anis, canela, pimenta-do-reino e coentro em grãos moídos e misturados, louro, galhos de tomilho, mel, erva-doce, pimenta-caiena e o curry.
  • Cubra todos os ingredientes com água fervendo.
  • Leve ao fogo e tampe assim que começar a borbulhar.
  • Deixe cozinhando por 3 horas até a carne ficar bem macia, mas sem soltar do osso.
  • Retire a paleta e deixe o molho reduzir mais um pouco, até ficar com a consistência mais grossa.
  • Peneire.
  • Monte o prato e coloque o molho peneirado por cima da paleta de cordeiro.
  • Os legumes e ervas que foram peneirados podem ser acrescentados ao prato também.
  • Já para fazer a polenta, corte o chorizo em finas rodelas e refogue-o no próprio óleo onde a paleta de cordeiro foi dourada. Reserve.
  • Doure a cebola-roxa cortada em finas fatias neste mesmo óleo, para que pegue a cor do chorizo. Reserve.
  • Em uma panela, coloque o leite para ferver.
  • Aos poucos e mexendo constantemente, acrescente a polenta.
  • Não pare de mexer para que a polenta não grude no fundo da panela e até formar uma consistência firme.
  • Tire do fogo.
  • Pique o chorizo refogado e acrescente à polenta.
  • Adicione a cebola e a salsinha e misture bem.
  • Cubra uma forma com papel-filme no fundo, coloque a polenta em cima e cubra novamente com o filme.
  • Leve à geladeira até o cordeiro terminar de cozinhar.
  • Desenforme a polenta e corte-a em pedaços menores.
  • Coloque em uma frigideira um pouco de óleo e deixe esquentar.
  • Acrescente um pedaço de manteiga para derreter neste óleo quente e coloque os pedaços de polenta para dourar.
  • Sirva na sequência.

Fonte: Chef Olivier Anquier – http://www.olivieranquier.com.br (foto: Olivier Anquier)