Arquivo da tag: Curry

Democrata Premium

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Ingredientes:

Frango:

  • 1 kg de sobrecoxa desossada de frango
  • 1 colher (sobremesa) de curry
  • 1 colher (sopa) de pasta de alho
  • ½ copo de chopp
  • 1 pitada de cominho
  • 1 pitada de gengibre desidratado
  • 1 pitada de noz-moscada
  • Sal a gosto

Mango Chutney:

  • 6 mangas graúdas cortada em cubos
  • 1 cebola média finamente picada
  • 2 ½ xícaras (chá) de vinagre branco
  • 2 xícaras (chá) de açúcar
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de gengibre ralado
  • ½ pimentão vermelho finamente picado
  • ½ colher (chá) de canela em pó
  • 2 cravos-da-índia
  • 2 colheres (sopa) de uvas-passas escuras
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

Frango:

  • Corte as sobrecoxas ao meio, misture todos os condimentos e deixe marinar por algumas horas.
  • Frite em óleo quente até dourar.

Mango Chutney:

  • Hidrate as passas em um pouco de água fervente.
  • Coloque em uma panela o vinagre e o açúcar mascavo, misture bem.
  • Leve ao fogo até que o açúcar dissolva e acrescente os demais ingredientes.
  • Misture bem e cozinhe em fogo baixo até obter a consistência de geleia fina.

Montagem do prato:

  • Disponha as sobrecoxas no centro do prato, coloque o molho sobre elas e sirva.
  • Para acompanhar, uma porção de batatas sauté.

Fonte: Bar aos Democratas – https://www.sindiavipar.com.br

Salada Verde com Maionese de Manga e Croutons

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Ingredientes:

Maionese de Manga:

  • 1 manga madura
  • ¼ de cebola
  • ¼ de xícara (chá) de água
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de curry
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva

Croutons:

  • 2 fatias de pão integral
  • Azeite de oliva
  • Sal
  • Pimenta-preta

Montagem:

  • Folhas verdes
  • Pepino, tomate ou abobrinha.

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Curry Verde de Filé-Mignon

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Curry Verde de Filé-MignonIngredientes do Curry Verde de Filé-Mignon:

Pasta de Curry Verde:

  • 2 colheres (sopa) de pimenta-verde fresca sem sementes
  • 1 colher (chá) de cúrcuma
  • 1 saquinho de chá de erva-cidreira
  • 1 colher (chá) de gengibre
  • 1 colher (chá) de cebola-roxa
  • 1 colher (chá) de raspas de limão
  • 1 colher (chá) de coentro picado
  • 1 colher (sopa) de alho picado
  • 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino em grãos
  • ½ colher (chá) de sementes de coentro
  • ½ colher (chá) de sementes de cominho
  • 1 colher (sopa) de curry

Carne:

  • 100 g de ervilha fresca
  • 2 xícaras (chá) de leite de coco
  • 2 colheres (sopa) de pasta de curry verde
  • 500 g de filé-mignon cortado em cubos
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 3 colheres (sopa) de nampla (molho de peixe)
  • 3 colheres (sopa) de molho de ostra
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha (se for usar cubo, dissolva apenas 1/2)
  • 1 colher (sopa) de raspas de limão
  • 2 pimentas-vermelhas cortadas na diagonal
  • 20 folhas de manjericão

Modo de Preparar o Curry Verde de Filé-Mignon:

Pasta de Curry Verde:

  • Separe todos os ingredientes pedidos na receita.
  • Num processador de alimentos, coloque todos os ingredientes e bata até formar uma pasta homogênea.
  • Se preferir, use um pilão.

Carne:

  • Separe e pique todos os ingredientes conforme pedido na receita.
  • Leve uma panela com água ao fogo alto.
  • Quando ferver, coloque as ervilhas e deixe cozinhar por 2 minutos.
  • Escorra a água e reserve as ervilhas.
  • Numa panela grande, de preferência côncava, como a wok, coloque ½ xícara de leite de coco e leve ao fogo baixo.
  • Quando esquentar, junte a pasta de curry e misture bem.
  • Acrescente a carne e deixe cozinhar por cerca de 4 minutos, mexendo de vez em quando.
  • Junte as ervilhas e misture bem.
  • Tempere com açúcar, nampla e molho de ostra.
  • Junte o restante do leite de coco e o caldo de galinha, aumente o fogo e deixe cozinhar por mais 4 minutos.
  • Acrescente as raspas de limão, a pimenta; as folhas de manjericão e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)

Sopa de Abobrinha com Curry e Iogurte

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 colheres (sopa) de curry em pó ou a gosto
  • 4 abobrinhas médias picadas
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 pote de iogurte desnatado

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até ficar macia, sem dourar.
  • Junte o curry e cozinhe por 1 minuto, mexendo.
  • Adicione a abobrinha e misture.
  • Acrescente o caldo de galinha e cozinhe por 20 minutos ou até a abobrinha ficar macia.
  • Bata a sopa com um mixer e na hora de servir, acrescente o iogurte e misture (reserve um pouco para decorar) e verifique o tempero.
  • Sirva a sopa em pratos e coloque colheradas do iogurte reservado.
  • Com a ponta de um palito de madeira faça movimentos circulares para formar desenhos no prato.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Danone – http://receitas.ig.com.br (foto: Divulgação IG)

Batata ao Curry

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Batata ao CurryIngredientes

  • 1 kg de batata
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de curry
  • Sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Descasque as batatas.
  • Corte-as ao meio no sentido do comprimento.
  • Em seguida, corte cada metade em 3 palitos grossos.
  • Coloque as batatas numa panela com água fria, suficiente para cobri-las, e leve ao fogo.
  • Quando a água ferver, conte 3 minutos e desligue o fogo.
  • Escorra a água quente e passe as batatas por água corrente fria para cessar o cozimento.
  • Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo baixo.
  • Quando derreter, junte o curry, misture e deixe cozinhar por 3 minutos.
  • Acrescente as batatas e misture bem.
  • Tampe a panela e sacuda de vez em quando para misturar as batatas (não mexa com a colher para não quebrar as batatas).
  • Deixe cozinhar desta forma até que as batatas fiquem macias – 15 minutos.
  • Retire do fogo e sirva a seguir.

Fonte: http://panelinha.ig.com.br (foto: Panelinha)