Arroz de Limão-Siciliano e Açafrão

Publicado em 21/06/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aquecer o azeite e dourar a cebola.
Acrescentar o arroz e fritar até dourar levemente.
Acrescentar o açafrão, o sal e misturar bem.
Acrescentar água fervente o suficiente para o cozimento do arroz (acrescentar pouco, caso necessário colocar um pouco mais para finalizar o cozimento).
Quando o arroz estiver macio (al dente) acrescentar o suco do limão e as raspas da casca.
Mexer delicadamente e desligar o fogo.
Polvilhar um pouquinho de salsa desidratada para decorar e dar sabor.
Tampar a panela e deixar descansar em torno de 10 minutos.
Servir como acompanhamento para frutos do mar, escalopes de carnes nobres com molhos ou peixes grelhados.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br (foto: Tudo Gostoso)

Frango à Moda de Maharashtra

Publicado em 01/05/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

8 pedaços médios de frango (800 g)
1 xícara de cebola frita até dourar
2 colheres [sopa] de cada de sementes de gergelim torradas e sementes de papoula torradas
2 colheres [sopa] de coco ralado torrado até secar
½ colher [chá] de cúrcuma em pó
1 colher [sopa] de cada de gengibre em pasta e alho em pasta
4 cebolas médias bem picadas
1 colher [sopa] de pimenta-vermelha em pó
2 tomates grandes picados
1 colher [chá] de hot spice mix (garam masala)
2 colheres [sopa] de folhas de coentro bem picadas
2 colheres [sopa] de óleo
Sal a gosto
Coentro picado para guarnição

Modo de Preparar:

Faça cortes nos pedaços de frango.
Em uma tigela, misture bem metade da pasta de alho-gengibre, cúrcuma e sal a gosto.
Esfregue esta mistura sobre o frango e deixe marinar por cerca de uma hora.
Bata no liquidificador as cebolas douradas, coco torrado, gergelim e sementes de papoula até obter uma pasta.
Aqueça o óleo em uma panela.
Adicione as cebolas picadas e frite por alguns segundos.
Acrescente a pasta de alho-gengibre e frite até que as cebolas estejam douradas.
Adicione a pimenta-vermelha em pó e frite até ficar aromático.
Agora acrescente os tomates picados e frite em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que o óleo separe nos lados da panela.
Acrescente o frango e deixe fritar em fogo alto por cerca de 2 minutos.
Adicione a pasta de temperos, água e sal a gosto.
Misture bem.
Deixe cozinhar até levantar fervura.
Misture no molho o Hot spice mix e o coentro picado.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 30 minutos ou até que o frango esteja completamente tenro.
Guarneça com coentro picado e sirva.
Sirva quente acompanhado de arroz com ervilhas.

Fonte: http://br.syvum.com – Índia

Publicado em 30/04/2017 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Aqueça metade do óleo em uma panela em fogo médio.
Adicione o alho, coentro em pó e pimenta-vermelha em pó juntamente com o coco ralado.
Toste em fogo baixo mexendo com frequência até que o coco esteja dourado por igual e aromático.
Deixe esfriar e bata no liquidificador com um pouco de água até obter uma pasta grossa.
Aqueça o óleo restante na mesma panela e acrescente o gengibre, pimenta-verde e cebola picada.
Frite em fogo médio por cerca de 3 minutos ou até que as cebolas estejam levemente douradas.
Acrescente o frango, cúrcuma, pimenta-vermelha inteira, água e a pasta de coco.
Adicione sal a gosto e misture bem.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 25 minutos ou até que o frango esteja tenro.
Guarneça com folhas de coentro bem picadas.
Sirva quente com arroz branco

Fonte: http://br.syvum.com – Sul da Índia

Publicado em 20/03/2017 por Jeronimo

Ingredientes do Guisado com Salsão:

Modo de Preparar o Guisado com Salsão:

Em uma panela grande, doure a cebola em 1 colher (sopa) de óleo em fogo alto.
Adicione os cubos de carne e deixe dourar bem.
Quando todos os cubos de carne estiverem completamente dourados de todos os lados, acrescente a cúrcuma, sal, pimenta, suco de limão e 2 xícaras de água, ou o suficiente para cobrir os cubos de carne.
Deixe ferver em fogo médio.
Adicione o extrato de tomate e abaixe o fogo.
Tampe a panela e deixe cozinhar, abrindo a panela e mexendo de vez em quando.
Adicione mais água, para que se tenha liquido pelo menos pela metade dos cubos de carne. Deixe ferver lentamente em fogo baixo por 40 minutos.
Em uma frigideira, aqueça o restante do óleo e frite os pedaços de salsão até que fiquem levemente dourados.
Retire o salsão com uma escumadeira e adicione imediatamente ao guisado.
Na mesma frigideira em que fritou o salsão, adicione a salsinha e a hortelã, fritando-as em fogo médio.
Mexa constantemente até as ervas estarem quase queimadas.
Adicione-as ao guisado.
Adicione mais 2 xícaras de água e aumente o fogo.
A água deve quase, mas não totalmente, cobrir os cubos de carne.
Adicione mais limão, sal ou pimenta caso necessário.
Cozinhe mais 30 minutos e sirva.

Publicado em 07/08/2016 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar: