Ingredientes:

Calda:

• 1 xícara (chá) de açúcar cristal

Pudim:

• 4 ovos
• 2 latas de leite condensado
• 3 xícaras (chá) de leite
• 6 colheres (sopa) de café solúvel
• Raspa de 1 laranja
• 1 colher (café) de essência de baunilha

Crocante:

• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de castanha do Pará
• ½ colher (café) de bicarbonato

Modo de Preparar:

Calda:

• Em uma panela, derreter o açúcar até caramelizar.
• Despejar em uma forma para pudim.

Pudim:

• Em liquidificador, bater os ovos, o leite condensado, o leite e o café.
• Por as raspas de laranja e a essência.
• Colocar na forma e levar para assar em banho-maria de 40 minutos a 1 hora a 180ºC.
• Retirar do forno, esperar esfriar e desenformar.

Crocante:

• Em uma panela, derreter o açúcar com a castanha até caramelizar.
• Antes de tirar da panela, colocar o bicarbonato, mexer e tirar.
• Despejar sobre uma superfície lisa e fria.
• Deixar esfriar.
• Quebrar.
• Colocar por cima do pudim e servir.

Fonte: Denise Camargo – http://www.difusoraam.com.br