Quiche de Espinafre e Cebola Sem Glúten

Ingredientes:

• ¾ de xícara (chá) de amido de milho
• ¾ de xícara (chá) de farinha de arroz integral
• 3 colheres (sopa) de creme vegetal (tipo Becel azul, que é sem lactose)
• 1 ovo em temperatura ambiente (de preferência orgânico)
• 2 colheres (sopa) de quinua em flocos

Recheio:

• 1 colher (sopa) de azeite extravirgem
• 1 cebola grande em fatias finas
• 1 maço de espinafre
• 1 ½ xícara (chá) de tofu em cubos
• ½ copo (100 ml) de água
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 3 gemas
• Sal a gosto
• Noz-moscada ralada a gosto
• Salsa picada a gosto
• 1 dente de alho

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