Escondidinho de Strogonoff

Depois do milho cozido com água, sal e louro, corte os grãos com uma faca, no sentido vertical.
Em seguida, pegue o milho e bata no liquidificador.
É importante que se processe aos poucos, com leite e água.
Depois de processado, coe o creme.
Em seguida, frite o bacon e a cebola com um pouco de azeite.
A cebola deve ficar translúcida.
Depois, acrescente o creme de milho e o creme de leite fresco.
Tempere com sal e pimenta-do-reino.
Deixe cozinhar em fogo baixo em torno de 5 minutos.
Enquanto isso refogue a mostarda já picada.
É importante saltear a mostarda rapidamente, para que ela não perca a cor nem o sabor.
Deixe descansar.
Grelhe o queijo com azeite em uma frigideira.
Deixe tostar dos dois lados. Reserve.
Após os 5 minutos, finalize o creme com uma colher de manteiga.
Para montar o prato, despeje uma concha de creme, posicione os pedaços de queijo por cima e a mostarda refogada.

Broa de Fubá Salgada

Publicado em 22/12/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque o leite, o óleo, o caldo de carne em uma panela, leve ao fogo e deixe ferver.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Coloque o fubá, mexa bem e leve ao fogo até dar consistência de angu.
Despeje em uma vasilha e acrescente o polvilho ainda quente.
Junte os ovos, um a um mexendo sempre a cada ovo.
Faça as broinhas com as mãos untadas com óleo e leve para assar por 25 a 30 minutos.

Fonte: Terezinha Marcondes – TV Século 21 – https://www.rs21.com.br

Publicado em 07/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Levar ao fogo oito xícaras de água para ferver.
Lavar descascar e picar as hortaliças em pedaços pequenos.
Medir todos os ingredientes.
Em uma panela, esquentar o óleo e refogar a cebola, o alho, o sal e as hortaliças picadas, exceto a couve.
Acrescentar a água fervendo e deixar cozinhar.
À parte, dissolver o creme de milho em duas xícaras de água fria e acrescentá-lo à panela de sopa fervendo, mexendo constantemente, até levantar fervura novamente.
Deixar cozinhar por 30 minutos, mexendo algumas vezes para que a sopa não agarre no fundo da panela.
Após cozida, acrescentar a couve picadinha, mexer e deixar ferver por mais cinco minutos.
Servir quente.

Publicado em 07/11/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lavar descascar e picar as hortaliças em cubos pequenos.
Medir todos os ingredientes.
Em uma panela de pressão, acrescentar as hortaliças picadas e cinco xícaras de água.
Tampar a panela e levar ao fogo, deixando cozinhar por três minutos, contados a partir da liberação de vapor pela válvula.
Abrir a panela e deixar em repouso por cinco minutos.
Transferir as hortaliças juntamente com a água de cozimento para o copo de um liquidificador e triturar por um minuto.
Em uma panela à parte, aquecer o óleo.
Acrescentar o alho e deixar que a água desprendida se evapore.
Refogar a sopa neste tempero, adicionando o sal e o bouquet garni.
Deixar ferver.
Dissolver o creme de milho na água fria restante e reservar.
Quando a sopa começar a ferver acrescentar o creme de milho dissolvido e deixar cozinhar por 20 minutos, com a panela destampada.
Retirar o cheiro verde, despejar em uma panela e salpicar salsa picada.
Servir quente.