Arquivo da tag: Creme de Leite

Frango Defumado ao Molho de Requeijão

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Ingredientes:

  • 1 frango defumado
  • 1 copo de requeijão cremoso
  • 2 caixinhas de creme de leite
  • 1/2 tablete de caldo de galinha
  • 2 colheres [sopa] de queijo parmesão

Modo de Preparar:

  • Unta-se um refratário com manteiga.
  • Arruma-se o frango em pedaços.
  • Bate-se no liquidificador o requeijão, o creme de leite, o caldo de frango e o queijo parmesão.
  • Despeja-se sobre o frango, fazendo-o penetrar bem.
  • Polvilha-se queijo parmesão e leva-se ao forno para gratinar.
  • Acompanha arroz.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salada de Frango Defumado 06

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Ingredientes:

  • 1/2 frango defumado
  • 1/2 abacaxi
  • 2 maçãs verdes
  • 50 g de uva-passa
  • 2 latas de seleta de legumes
  • 1/2 lata de creme de leite sem soro
  • 1/2 vidro de maionese
  • Quanto baste de nozes

Modo de Preparar:

  • Cortar os pedaços de frango, tirando a pele e dando uma fervida de 2 minutos.
  • Tire para desfiar graúdo, acrescente as latas de seleta, sem o caldo, o abacaxi escorrido e em pedaços pequenos, as maçãs ácidas em cubos, e o restante.
  • Ponha 2 colheres [sopa] do caldo do abacaxi, um pouco de sal, misture bem e ponha na geladeira até servir.
  • Colocar numa travessa bonita, com alfaces em volta e mais nozes por cima.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Salpicão Defumado 05

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Ingredientes:

  • 1 frango defumado desfiado
  • 1 lata de milho-verde
  • 300 g de uva-passa picada
  • 300 g de presunto sem capa de gordura em cubos pequenos
  • 200 g de abacaxi em cubos pequenos
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 vidro de maionese pequeno
  • 4 maçãs verdes em cubos pequenos

Modo de Preparar:

  • Junte o frango desfiado, o creme de leite, a maionese e os demais ingredientes.
  • Misture tudo muito bem, temperando com sal a gosto.
  • Arrume em um refratário com folhas de alface americana.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br

Lasanha de Cacau

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Lasanha de CacauIngredientes:

Pasta de damasco:

  • 4 xícaras (chá) de damasco turco seco
  • 1 ½ xícaras (chá) de damasco azedo seco
  • 1/3 xícara (chá) de água

Farofa:

  • 1 xícara (chá) de amêndoa crua com casca
  • 1 xícara (chá) de pistache cru descascado

Ganaches preto e branco:

  • ½ kg de chocolate branco
  • 2 garrafas de creme de leite fresco
  • ½ kg de chocolate ao leite

Massa de chocolate:

  • 2 ovos
  • 1 colher (sopa) de cacau em pó
  • 1 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

Modo de Preparar:

Pasta de damasco:

  • Colocar na panela de pressão os dois tipos de damascos, a água e leve ao fogo.
  • Deixe por 15 minutos após pegar pressão.
  • Retire da panela e bata no processador até obter uma pasta.
  • Leve à geladeira e reserve.

Farofa:

  • Torre o pistache no forno. Reserve.
  • Leve a água para ferver e mergulhe as amêndoas rapidamente.
  • Retire-as, descasque e corte ao meio.
  • Leve ao forno para torrar.
  • Bata o pistache e a amêndoa torrados no processador até que fiquem em pequenos pedaços.
  • Não bata demais para não virar pó. Reserve.

Ganaches preto e branco:

  • Você deve preparar os chocolates separadamente.
  • Corte os chocolates preto e branco em cubos, coloque cada um em vasilhas distintas que possam ir ao forno micro-ondas.
  • Derreta cada um dos chocolates no forno micro-ondas por três minutos e meio.
  • Mexa para ajudar a derreter os pedaços ainda restantes.
  • Leve ao aparelho por mais um minuto.
  • Adicione uma garrafa de creme de leite em cada um dos chocolates derretidos.
  • Misture tudo até obter um creme homogêneo. Reserve.

Massa de chocolate:

  • Misture todos os ingredientes e sove até formar uma massa uniforme.
  • Passe a massa pelo cilindro várias vezes até obter uma massa lisa e fina, ou abra com um rolo de massa o mais fina possível.
  • Corte em quatro partes iguais, de maneira que cubra toda a assadeira em que vai montar a lasanha.
  • Com muito cuidado, leve a massa para cozinhar em água fervente por um minuto e 40 segundos.
  • Retire da água quente, e delicadamente, passe pela água em temperatura ambiente rapidamente.
  • Seque cada parte com papel-toalha e inicie a montagem.

Montagem:

  • Cubra o fundo da assadeira com uma parte de massa e sobre ela, coloque o ganache preto.
  • Cubra com outra folha da massa cozida e acrescente outra camada de ganache preto e sobre ela, a pasta de damasco.
  • Coloque a terceira tira de massa cozida, cubra-a com ganache branco e salpique a farofa de pistache e amêndoas até cobrir tudo.
  • Coloque a quarta tira de massa cozida e cubra-a com mais ganache branco.
  • Leve á geladeira e deixe resfriar por 24 horas.
  • No dia seguinte, faça duas camadas grossas com ganache branco e preto e decore.
  • Sirva gelada.

Fonte: Chef Carina Callil – http://comidasebebidas.uol.com.br

Panna Cotta Perfumada com Flor de Laranjeira

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Panna Cotta Perfumada com Flor de LaranjeiraIngredientes:

Panna Cotta:

  • 1/4 de fava de baunilha
  • 3/4 xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 1/2 xícara (chá) de leite integral
  • 1/3 xícara (chá) de açúcar
  • 2 folhas de gelatina
  • 1 1/2 colheres (sopa) de água de flor de laranjeira

Geleia de figo:

  • 225 g de figos maduros
  • 1/4 xícara (chá) de espumante ou Prosecco
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 5 1/2 colheres (sopa) de açúcar
  • 110 g de framboesas

Modo de Preparar:

Panna Cotta:

  • Corte a fava da baunilha no sentido do comprimento, raspe para tirar as sementinhas e coloque numa panela junto com o creme de leite, o leite e o açúcar.
  • Leve para ferver.
  • Enquanto isso hidrate a gelatina em água fria para amolecer.
  • Volte à panela: depois que ferver, coe o creme para uma vasilha e mexa até amornar.
  • Junte a gelatina já hidratada e escorrida, acrescente a água de flor de laranjeira à mistura e mexa.
  • Coloque em forminhas (de metal de preferência) e leve para gelar por, no mínimo, três horas.

Geleia de figo:

  • Corte os figos em quatro partes e coloque em uma panela para cozinhar junto com o espumante, a água, o açúcar e as framboesas.
  • Deixe no fogo médio por 30 a 40 minutos, mexendo de vez em quando e amassando as framboesas.
  • Quando chegar à consistência de geleia, transfira para uma vasilha, cubra com plástico filme e leve para gelar.

Montagem:

  • Coloque os potinhos com a Panna Cotta por uns 30 segundos em banho-maria.
  • Passe uma faquinha molhada na borda do doce para soltar.
  • Vire e desenforme em um prato.
  • Coloque a geleia como cobertura e, se quiser, decore com umas folhinhas de manjericão.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br