Arquivo da tag: Creme de Leite

Macaron de Chocolate

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Macaron de ChocolateIngredientes:

  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 125 g de glaçúcar
  • 3 claras de ovo
  • 125 g de açúcar refinado
  • 10 g de cacau em pó
  • Recheio:
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 50 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Peneirar as amêndoas junto com o glaçúcar. Reservar.
  • Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).
  • Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.
  • Com uma espátula misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados.
  • Adicionar o cacau em pó.
  • Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.
  • Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê (bico para decoração de doces) e pingar os macarons sobre a assadeira preparada.
  • Levar ao forno a 90ºC por 10 minutos.
  • Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.
  • Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.
  • Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.
  • Unir de dois em dois como bem casados.

Recheio:

  • Derreter o chocolate com creme de leite em banho-maria e esperar esfriar.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Macaron de Banana

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Macaron de BananaIngredientes:

  • 125 g de farinha de amêndoas
  • 125 g de glaçúcar
  • 3 claras de ovo
  • 125 g de açúcar refinado
  • Corante amarelo em gel a gosto

Recheio:

  • 30 g de pasta de banana
  • 100 g de chocolate branco
  • 30 g de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Peneirar as amêndoas junto com o glaçúcar. Reservar.
  • Levar as claras e o açúcar ao banho-maria até atingirem 40ºC (até que o açúcar se dissolva).
  • Bater as claras com o açúcar até que atinjam picos médios.
  • Com uma espátula misturar a farinha de amêndoas e o glaçúcar peneirados.
  • Adicionar o corante em gel.
  • Forrar uma assadeira com um tapete de silicone.
  • Colocar a massa dos macarons num saco de confeitar com bico perlê (usado para decoração de doces) e pingar os macarons sobre a assadeira preparada
  • Levar ao forno a 90ºC por 10 minutos.
  • Aumentar a temperatura para 120ºC e deixar por mais uns 20 a 25 minutos.
  • Retirar do forno, resfriar bem para desenformar.
  • Pressionando com o dedo, afundar ligeiramente o meio da base do macaron e com um saco de confeitar pingar o recheio.
  • Unir de dois em dois como bem casados.

Recheio:

  • Derreter o chocolate com o creme de leite e acrescentar a pasta de banana.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Mousse Densa de Chocolate

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Mousse Densa de ChocolateIngredientes:

  • 300 g de chocolate 60% cacau
  • 100 g de manteiga
  • 30 g de açúcar de confeiteiro
  • 30 ml de café espresso (bem encorpado)
  • 100 ml de creme de leite
  • 3 gemas
  • 4 claras
  • 40 g de chocolate 60% de cacau em raspas para finalizar

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga.
  • Adicione o café ao chocolate ainda quente. Reserve.
  • Bata as gemas com o açúcar e reserve.
  • Bata as claras em neve. Reservar.
  • Adicione as gemas batidas ao chocolate, misture e vá adicionando a clara em neve delicadamente.
  • Coloque em copos pequenos, leve a geladeira por no mínimo 12 horas.
  • Finalize com chantilly e raspas de chocolate.

Fonte: http://receitas.ig.com.br

Molho Cremoso de Mostarda

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Molho Cremoso de MostardaIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de cebola picada
  • 3 colheres (sopa) de vinho branco
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
  • 1 dente de alho pequeno descascado
  • 1 colher (sopa) de mostarda cremosa com grãos
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 8 colheres (sopa) de creme de leite
  • 1 colher (chá) com sal
  • Salsinha crespa para decorar

Modo de Preparar:

  • Leve ao fogo em uma panela a cebola, o vinho, o vinagre e o dente de alho e deixe até ferver.
  • Misture as duas mostardas, o azeite de oliva, o creme de leite e o sal.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até ferver.
  • Retire do fogo e despreze o dente de alho.
  • Ao servir, decore com salsinha crespa.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br

Molho à Piemontesa 02

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Molho à Piemontesa 02Ingredientes:

  • 1 cebola pequena ralada
  • 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • ½ xícara (chá) de cogumelo paris picado
  • 4 colheres (sopa) de vinho branco
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 5 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
  • 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
  • 1 colher (chá) de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • Decorar:
  • Ciboulette

Modo de Preparar:

  • Em uma panela refogue a cebola em 2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
  • Acrescente os cogumelos e continue a refogar, mexendo de vez em quando, por mais 2 minutos.
  • Adicione o vinho e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 5 minutos ou até o líquido reduzir quase todo.
  • Junte o creme de leite, o parmesão, o cheiro-verde, o sal e pimenta-do-reino.
  • Cozinhe, sem parar de mexer, até o queijo começar a derreter.
  • Retire do fogo.
  • Ao servir, decore com a ciboulette.

Fonte: Nutricionista Maria Luiza Ctenas – http://receitas.ig.com.br