Arquivo da tag: Creme de Leite

Rolinho de Linguado 01

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 500 g de filé de linguado
  • 200 g de camarões médios
  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 1 cebola picada
  • 50 g de manteiga
  • 1 tomate picado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Vinho branco a gosto

Modo de Preparar:

  • Limpe os camarões e reserve.
  • Lave bem as cascas e as cabeças.
  • Numa panela, derreta a manteiga e refogue a cebola.
  • Junte as cascas, as cabeças e o tomate picado.
  • Refogue em torno de 15 minutos.
  • Regue com um pouco de vinho branco e deixe evaporar por 2 minutos.
  • Acrescente água e ferva para apurar.
  • Em seguida, coloque o molho formado no liquidificador e bata.
  • Retorne à panela, passando pela peneira.
  • Deixe o caldo reduzir alguns minutos e junte o creme de leite.
  • Misture e ferva mais um pouco.
  • Tempere o peixe com sal a gosto.
  • Recheie cada filé com 1 camarão (também temperado com sal a gosto).
  • Enrole e prenda com palito de dente.
  • Numa frigideira, derreta um pouco de manteiga.
  • Faça um corte no meio dos camarões restantes, sem separar totalmente.
  • Grelhe-os na frigideira com manteiga juntamente com os rolinhos, dourando-os levemente de todos os lados.
  • Regue com o caldo reduzido e tampe a frigideira.
  • Espere o peixe cozinhar e o molho encorpar levemente.
  • Sirva em seguida regando com o molho.
  • Acompanhe com legumes torneados cozidos e polvilhe salsa picada.

Fonte: http://cybercook.com.br

Torta Guirlanda de Bacalhau

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Massa:

  • ½ xícara de gordura vegetal hidrogenada
  • 3 xícaras de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • ½ colher (chá) de sal
  • ½ xícara de manteiga
  • ½ xícara de leite
  • 1 gema

Recheio:

  • 400 g de bacalhau
  • ½ colher (chá) de manjerona seca
  • ½ colher (sopa) de farinha de rosca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 xícara de salsão picado

Modo de Preparar:

  • Em uma tigela misture a farinha, o fermento e o sal.
  • Acrescente a manteiga e a gordura vegetal.
  • Misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
  • Junte o leite e amasse até obter uma massa lisa.
  • Numa fôrma refratária de 25 cm de diâmetro, untada e polvilhada com farinha de rosca, forre o fundo com a massa e corte com uma faca o excesso das laterais.
  • Aperte com dois dedos as bordas fazendo pequenas depressões. Reservar.

Recheio:

  • Cozinhar o bacalhau em água fervente por 15 minutos.
  • Escorra, retire a pele e as espinhas, e desmanche com um garfo. Reservar.
  • Numa panela derreta 2 colheres (sopa) de manteiga e fritar a cebola até que esteja levemente dourada.
  • Acrescente o salsão e cozinhar em fogo médio por mais 2 a 3 minutos.
  • Temperar com sal e pimenta-do-reino a gosto.
  • Acrescente manjerona e misture bem.
  • Retire do fogo e misture o bacalhau e o creme de leite.
  • Recheie a massa com a mistura de bacalhau.
  • Espalhe por cima o restante da manteiga e polvilhe a farinha de rosca.
  • Leve ao forno preaquecido moderado (180°C) em torno de 40 minutos ou até que a massa esteja dourada.
  • Desenforme e servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Frango com Abacaxi 08

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg peito de frango em cubos
  • 2 xícaras de abacaxi pérola em cubos
  • 1 caixa de creme de leite
  • 1 colher [chá] de curry
  • Sal a gosto
  • 3 dentes de alho amassado
  • Óleo o necessário
  • Cheiro-verde picadinho

Modo de Preparar:

  • Tempere o frango com alho, sal e curry.
  • Em um fio de óleo doure o frango e reserve.
  • Doure o abacaxi levemente.
  • Junte o frango em fogo baixo e tampado até cozinhar.
  • Coloque o creme de leite e cheiro-verde.
  • Sirva quente com arroz.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Torta de Bacalhau com Massa de Mandioquinha

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
  • ½ xícara (chá) de farinha de rosca
  • 1 xícara (chá) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 500 g de mandioquinha
  • 500 g de batata
  • 1 kg de bacalhau porto
  • 1 vidro de palmito
  • 1 copo de requeijão
  • 1 cebola ralada
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Cortar o bacalhau em postas, colocar numa vasilha com bastante água e levar à geladeira por 24 horas.
  • Trocar a água pelo menos por 6 vezes.
  • Após demolhado o bacalhau, levar para cozinhar ao leite e deixar ferver por 15 minutos.
  • Retirar as postas e no mesmo leite colocar para ferver a batata e a mandioquinha, deixar cozinhar até que fiquem macias: retirar primeiro a mandioquinha e depois a batata.
  • Amassar com um garfo, junto com as 2 colheres de manteiga, corrigir o sal e reservar.
  • Pegar as postas, retirar a pele, espinhos e desmanchar grosseiramente em lascas. Reservar.
  • Numa panela, despejar o azeite e doure levemente a cebola ralada.
  • Adicionar as lascas de bacalhau, o requeijão cremoso, as azeitonas e o palmito já picado, deixar em fogo baixo por 5 minutos.
  • Desligar o fogo incorpore o creme de leite, mexer bem e reservar.
  • Untar um refratário, ou fôrma refratária com a margarina, polvilhar com a farinha de rosca, de modo que fique uniforme.
  • Dispensar o excesso.
  • Distribuir pelo fundo e pelas laterais da fôrma a massa de mandioquinha, de maneira que fique com a espessura por igual.
  • Despejar o recheio reservado, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno preaquecido para dourar levemente, em torno de 10 minutos.
  • Servir em seguida como prato principal.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com

Bacalhau Gratinado ao Creme

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 5 colheres (sopa) de azeite
  • 6 batatas cozidas, em cubos pequenos
  • 1 colher (chá) de sal
  • 2 cebolas fatiada
  • 3 dentes de alho amassados
  • 4 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado e desfiado (400 g)
  • 1 lata de creme de leite
  • 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de Preparar:

  • Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres (sopa) de azeite e coloque as batatas.
  • Acrescente o sal e mexa até dourar, com cuidado para não desmanchar as batatas.
  • Reserve.
  • Em outra panela, aqueça o azeite restante e refogue a cebola e o alho por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente o bacalhau desfiado e cozinhe com a panela tampada por cerca de 5 minutos.
  • Adicione 1/2 xícara (chá) do creme de leite e despeje em um refratário (19×20 cm) untado com azeite.
  • Disponha as batatas reservadas, o restante do creme de leite e o queijo parmesão.
  • Leve ao forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou até gratinar.
  • Sirva imediatamente.

Fonte: http://cybercook.com.br