Arquivo da tag: Creme de Leite

Bacalhau Gratinado Delicioso

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Ingredientes:

  • 400 g de batatas
  • ½ kg de bacalhau
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 colheres de salsinha picada
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 100 ml de azeite
  • Queijo parmesão para polvilhar

Modo de Preparar:

  • Dessalgue o bacalhau, de uma rápida aferventada e desfie em lascas.
  • Reserve.
  • Cozinhe as batatas sem casca em água e sal.
  • Em uma panela, coloque o azeite, as batatas picadas com as mãos, acrescente o bacalhau, mexa para que eles se misturem bem.
  • Acrescente o alho, continue misturando, coloque a salsinha, o creme de leite, misture bem (fica um creme todo misturado, é assim mesmo).
  • Desligue o fogo, coloque em um refratário, polvilhe com bastante parmesão ralado de boa qualidade.
  • Leve ao forno para gratinar.
  • Deixe ficar douradinho por cima.
  • Sirva com arroz branco e brócolis aferventado e regado com azeite a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau Delicioso 04

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau dessalgado
  • 1 kg de batata
  • ½ xícara (chá) de azeite de oliva
  • 4 dentes de alho amassado
  • 2 cebolas brancas picadinhas
  • 1 copo (250 ml) de vinho branco seco
  • 1 lata de creme de leite
  • 1 copo de nata (ou requeijão)
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 500 ml de leite de vaca
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada
  • 3 claras de ovo
  • 1 ramo de tomilho
  • Noz-moscada ralada
  • Pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau 1 dia antes, coloque o bacalhau de molho em água, a cada 3 horas trocar a água.
  • No dia do preparo, dê uma fervida rápida, limpe o bacalhau e desfie em lascas, reserve.
  • Cozinhe as batatas na panela de pressão, quando prontas, descasque e corte em rodelas, reserve.
  • Em uma panela antiaderente refogar no azeite o alho, a cebola.
  • Junte o bacalhau, depois o vinho e o tomilho, deixe cozinhar por alguns minutos para evaporar o álcool, adicione a nata (ou requeijão), de uma mexida, desligue o fogo e reserve.
  • Em outra panela faça o molho branco.
  • Adicione a manteiga, o leite, a farinha, noz-moscada, pimenta-do-reino e sal, leve ao fogo baixo até engrossar.
  • Retire do fogo e adicionar o creme de leite, reserve.
  • Pré-aqueça o forno por 15 minutos à 180ºC.
  • Bata as claras em neve com uma pitada de sal, reserve.
  • Untar uma travessa refratária com azeite de oliva.
  • Na base coloque uma camada do molho branco, intercale com as batatas e o bacalhau, repita as camadas finalizando com o molho branco.
  • Por cima do molho coloque as claras em neve e leve ao forno por 20 minutos ou até dourar.
  • Servir com arroz branco.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Bacalhau ao Forno 16

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batatinha
  • 4 cebolas grandes
  • 400 g de queijo mussarela
  • Coentro a gosto
  • 1 leite de coco do pequeno
  • 2 latas de creme de leite
  • Azeite a gosto
  • Azeitonas verdes a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue as cebolas em rodelas com azeite a gosto até dourar.
  • Acrescente o bacalhau dessalgado em tiras e coloque o leite de coco e o creme de leite, deixe cozinhar até obter um caldo grosso, em torno de 5 minutos.
  • Reserve.
  • Em um recipiente de vidro, unte com manteiga.
  • Coloque a primeira camada de batatinha cozida em rodelas, uma camada de bacalhau por cima e outra camada de queijo mussarela.
  • Repita estas camadas até acabar o bacalhau.
  • Na última camada você deverá acrescentar uma quantidade maior de queijo junto com o coentro e as azeitonas.
  • Leve ao forno até o queijo derreter.
  • Pode ser servido com arroz branco e saladas.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Filé de Frango com Molho de Mostarda

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Ingredientes:

  • 4 filés de frango
  • 1 xícara (chá) de vermute branco seco
  • 2 dentes de alho grandes bem picados
  • 2 colheres (chá) de estragão seco
  • ½ xícara (chá) de caldo de galinha
  • ½ xícara (chá) de creme de leite
  • 1 colher (chá) bem cheia de mostarda importada
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Coloque o vermute em uma frigideira e leve ao fogo alto.
  • Junte o alho e o estragão.
  • Quando ferver, acrescente os filés e diminua o fogo.
  • Deixe os filés cozinharem por cerca de 7 minutos e retire-os.
  • É importante que não fiquem cozidos demais.
  • O centro dos filés deverá estar ainda rosado ao retirá-los.
  • Adicione os demais ingredientes à frigideira, exceto a mostarda, e mexa constantemente até que o molho adquira consistência, sem deixar ferver.
  • Junte a mostarda ao molho, misture bem e, em seguida, acrescente os filés de frango.
  • Sirva-os ainda quentes ou, se preferir, à temperatura ambiente.

Fonte: www.comfrango.blogspot.com.br

Bolo de Chocolate Trufado

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Bolo de Chocolate TrufadoIngredientes do Bolo de Chocolate Trufado:

Pão de ló de chocolate:

  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de chocolate em pó
  • 1 colher [sopa] de fermento em pó
  • 2 xícaras de açúcar
  • 4 colheres [sopa] de óleo
  • 6 ovos

Recheio:

  • 300 g de chocolate meio amargo, derretido em banho-maria,
  • 200 ml de creme de leite gelado
  • 50 ml de rum
  • 20 ml de conhaque

Modo de Preparar o Bolo de Chocolate Trufado:

  • Peneire a farinha, o chocolate em pó e o fermento, em uma tigela e reserve.
  • Em outra tigela, misture a água e o óleo, e reserve.
  • Na batedeira, bata os ovos com o açúcar em alta velocidade por cerca de 10 minutos, até aumentar o volume e virar um creme claro.
  • Diminua a velocidade, despeje a mistura de água e óleo, e misture até ficar homogêneo.
  • Retire da batedeira e misture a farinha com o chocolate aos poucos, com o auxílio de uma espátula ou batedor manual.
  • Transfira para uma forma untada, e leve ao forno preaquecido a 180°C.
  • O tempo de assar pode variar, mas o bolo estará pronto quando um palito sair limpo ao ser espetado no meio da massa.
  • Retire do fogo, deixe esfriar e corte na metade da altura, formando dois discos de bolo. Reserve.

Recheio:

  • Bata o creme de leite em uma batedeira até atingir o ponto de chantilly, aerado e consistente.
  • Retire da batedeira, e delicadamente adicione o chocolate derretido, o conhaque e o rum, misturando até obter um creme homogêneo.

Montagem:

  • Sobre um dos discos do pão de ló, distribua uma parte do recheio e cubra com o outro disco, tomando cuidado para tudo ficar nivelado.
  • Distribua o restante do creme por cima do bolo.
  • Decore com raspas de chocolate meio amargo e açúcar de confeiteiro.

Fonte: Chef Pasquale Mancini – http://gnt.globo.com