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Arroz Cremoso de Funghi

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Arroz Cremoso de FunghiIngredientes:

  • ¼ xícara [chá] de funghi seco
  • 1 copo bem cheio de água
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 2 colheres [chá] de alho
  • ½ cebola grande
  • 3 xícaras [chá] arroz parboilizado já cozido
  • 2 copos de creme de leite fresco
  • ½ colher [sopa] de sal

Modo de Preparar:

  • Ferva o funghi na água por 15 minutos, escorra e reserve.
  • Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o funghi e refogue por três minutos.
  • Junte o arroz e, em seguida, vá colocando o creme de leite até obter uma mistura homogênea e cremosa.
  • Acerte o sal e desligue.
  • Disponha o risoto no centro do prato e finalize com um raminho de alecrim para decorar.

Fonte: Chef Camilo Portugal – http://comidasebebidas.uol.com.br

Bacalhau Espiritual 09

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Ingredientes:

  • 500 g de bacalhau cozido e desfiado
  • 1 cenoura media ralada
  • 200 g de cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 300 ml de leite
  • 150 ml de creme de leite
  • 1 pão francês molhado no leite
  • 50 ml de azeite
  • Queijo ralado a gosto para gratinar

Modo de Preparar:

  • Cozinhe o bacalhau em torno de 10 minutos em fogo baixo, escorra a água, desfie o peixe e reserve.
  • Em uma panela, coloque o alho, o azeite, a cenoura, a cebola e refogue por 4 minutos.
  • Acrescente o bacalhau cozido, o leite e o creme de leite.
  • Deixe cozinhar por mais 10 minutos.
  • Para finalizar, acrescente o pão e mexa até ele desmanchar.
  • Coloque tudo em uma travessa que possa ir ao forno, salpique queijo ralado e leve para gratinar.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://basilico.uol.com.br

Pastel de Bacalhau 04

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Ingredientes:

  • 100 g de massa pronta
  • 100 g de creme de bacalhau;
  • Óleo para fritura

Creme de bacalhau

  • 80 g de cenoura ralada
  • 50 g de bacalhau desfiado
  • 30 ml de creme de leite

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, leve ao fogo o bacalhau, a cenoura e o creme de leite.
  • Reduza até adquirir a consistência cremosa.
  • Abra a massa de pastel.
  • Recheie com o creme de bacalhau.
  • Feche com cuidado para não ficar nada aberto.
  • Frite em óleo quente até ficar dourado.
  • Retire com escumadeira e deixe em papel-toalha para escorrer.
  • Sirva em seguida.

Fonte: Chef Francisco Everaldo da Silva – Restaurante Bacalhoeiro – SP – http://prazeresdamesa.uol.com.br

Torta de Bacalhau 23

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Ingredientes:

Massa:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 3 ovos
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 2/3 de xícara (chá) de óleo de milho
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 pedaços de tomate seco
  • Sal a gosto
  • Azeite para untar

Recheio:

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 dente de alho amassado
  • 2 xícaras (chá) de bacalhau dessalgado cozido e desfiado
  • 2 tomates sem sementes picados
  • 1 cebola
  • 3 colheres (sopa) de lascas de azeitonas pretas e de bacalhau para decorar

Modo de Preparar:

Recheio:

  • Em uma frigideira grande aqueça o azeite.
  • Refogue a cebola e o alho até ficarem transparentes.
  • Junte o bacalhau e misture.
  • Desligue o fogo e coloque os tomates, o cheiro-verde e as azeitonas.

Massa:

  • Bata no liquidificador todos os ingredientes da massa.

Montagem:

  • Coloque 2 colheres [sopa] de massa em forminhas de alumínio, próprias para o preparo de pães de queijo, previamente untadas.
  • Ponha uma porção do recheio de bacalhau e complete ¾ da capacidade da fôrma com mais massa.
  • Arrume nas forminhas sobre uma assadeira e leve-as ao forno preaquecido em temperatura média, até a massa estar assada e a superfície ligeiramente dourada.
  • Decore a gosto.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br