Arquivo da tag: Creme de Leite

Bacalhau à Moda Paraibana

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Ingredientes:

  • 1 kg de bacalhau
  • 1 kg de batata inglesa
  • 2 sachê de sazón vermelho
  • 4 ovos
  • 2 caixetas de creme de leite
  • 1 vidro de azeitonas verdes ou preta
  • 2 cebolas média
  • Pimenta-do-reino
  • Sal
  • Azeite de oliva

Modo de Preparar:

  • Dessalgar o bacalhau deixando de molho na noite anterior e trocar a água pelo menos 4 vezes (dependendo do tipo do bacalhau).
  • Desfie o bacalhau colocando a pimenta do reino a gosto e os 2 sachês de sazón.
  • Reserve.
  • Em uma panela coloque azeite a gosto e corte a cebola em finas rodelas e refogue até dourar um pouco e acrescente o bacalhau para que cozinhe um pouco até sair toda a água, acrescente as azeitonas em rodelas ou pedaços.
  • Reserve.
  • Em outra panela cozinhe as batatas inglesa, amasse e faça um purê acrescentando os 4 ovos (se preferir bata as claras em separado e só depois acrescente as gemas), um pouco de sal a gosto e o creme de leite (caso seja necessário acrescente um pouco de leite comum) até formar uma papa.
  • Reserve.
  • Em uma tigela refratária (em medida que caiba todos os ingredientes), banhe com azeite, primeiramente o fundo e as laterais, coloque uma camada do purê de batatas, em seguida todo o bacalhau, e regue mais uma vez com azeite, colocando em seguida outra camada de batatas.
  • Para finalizar polvilhe um pouco do queijo ralado e decore a gosto (com rodelas de cebola ou azeitonas).
  • Leve ao forno por cerca de 40 minutos.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br

Creme de Iogurte com Tuille de Amêndoas

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Creme de Iogurte com Tuille de AmêndoasIngredientes:

Creme:

  • 300 g de leite condensado
  • 225 g de creme de leite em lata sem soro
  • 150 ml de iogurte natural
  • ½ pote de cream cheese

Calda:

  • 100 g de framboesas frescas
  • 40 g de açúcar
  • 40 ml de água

Tuille:

  • 30 g de farinha de trigo
  • 20 g de farinha de amêndoas
  • 20 g de açúcar
  • 2 claras
  • 20 g manteiga

Montagem:

  • Blueberries frescas a gosto
  • Morangos frescos a gosto
  • Flores comestíveis (amor-perfeito)

Modo de Preparar:

Creme:

  • Cozinhe o leite condensado com o creme de leite até o ponto de brigadeiro.
  • Deixe esfriar.
  • Misture o iogurte e o cream cheese, passe por uma peneira e leve à geladeira.

Calda:

  • Leve os ingredientes ao fogo bem baixo e deixe cozinhar até ficar bem cremosa e homogênea.
  • As framboesas desmancham sozinhas, não precisa bater.

Tuille:

  • Misture todos os ingredientes até obter uma pasta homogênea.
  • Sobre uma assadeira de silicone ou untada, faça gotas finas com a massa, usando uma colher.
  • Leve ao forno a 150°C, por 5 minutos, até dourar.

Montagem:

  • Coloque uma porção do creme no centro do prato e, ao lado, uma pequena quantidade da calda.
  • Decore com a tuille de amêndoas, as frutas vermelhas frescas e a flor.

Fonte: Chef Renata Vanzetto – http://receitas.ig.com.br

Molho Roquefort 05

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Ingredientes:

  • 40 g de queijo roquefort
  • 100 g de creme de leite fresco
  • 2 colheres [sopa] de vinagre de vinho tinto
  • 3 colheres [sopa] de suco de laranja-pera
  • 2 colheres [sopa] de óleo de nozes
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 pitada de açúcar
  • 40 g de nozes picadinhas (opcional)

Modo de Preparar:

  • Pegue o pedaço do queijo e corte em pequenos pedaços, quanto menor, melhor, pois você deverá amassá-los com a ajuda de um garfo.
  • Quando estiver bem amassado, acrescente o creme de leite, mexa bem e certifique-se de que formou um creme homogêneo.
  • Coloque em uma tigela e acrescente o vinagre, o suco de laranja e por último o óleo de nozes.
  • Em seguida, mexa bem até que os ingredientes se misturem.
  • Coloque a pitada de açúcar e tempere com pimenta-do-reino e sal, experimente para achar o ponto certo dos temperos.
  • Caso tenha optado pelas nozes, coloque-as no final.

Fonte: http://culinaria.culturamix.com

Paixão Cremosa

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Paixão CremosaIngredientes:

  • 2 latas de leite condensado
  • 2 colheres (sopa) de maizena
  • 2 latas de leite (use a lata de leite condensado)
  • 3 gemas
  • 2 caixas de creme de leite
  • 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
  • ½ xícara de castanha-de-caju picada
  • 2 xícaras de chocolate ao leite picado

Modo de Preparar:

  • Coloque o leite condensado, a maizena dissolvida no leite, bata as gemas passe-as na peneira.
  • Coloque junto e leve ao fogo médio, até engrossar o creme branco.
  • Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite.
  • Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro.
  • Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos.
  • Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos, retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate.
  • Derreta o chocolate ao leite espalhe cima da torta.
  • Deixe para gelar (não no congelador) na geladeira por 2 horas.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net

Pudim de Brigadeiro 03

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Pudim de Brigadeiro 03Ingredientes:

  • 6 colheres [sopa] cheias de amido de milho
  • 1 litro de leite
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 barras de chocolate 170/180g
  • 1 lata de creme de leite
  • Granulado de chocolate

Modo de Preparar:

  • Em uma panela dissolva o amido de milho no leite e o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar e ferver por 2 minutos.
  • Retire do fogo e misture 1 barra de chocolate.
  • Molhe com água uma fôrma de furo central média ou um pirex pequeno e coloque o creme.
  • Cubra com papel-alumínio e leve a geladeira por 3 horas.

Calda:

  • Em uma panela coloque o creme de leite e deixe amornar, sem ferver.
  • Retire do fogo e misture a outra barra de chocolate.
  • Desenforme o pudim em um prato grande.
  • Cubra com a calda e salpique o granulado de chocolate e sirva em seguida.

Fonte: http://www.chefedecozinha.net