Arquivo da tag: Creme de Leite

Strogonoff de Frango com Purê de Batata-Doce

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Ingredientes:

Strogonoff:

  • 150 g de frango cortado em cubos;
  • 1 dente de alho amassado;
  • ½ copo de molho de tomate;
  • 3 colheres (sopa) de mostarda;
  • 1 copo de creme de leite light;
  • Sal a gosto;
  • Pimenta a gosto.

Purê:

  • 130 g de batata-doce;
  • 1 colher (chá) de requeijão light;
  • 2 colheres (sopa) de leite desnatado;
  • Sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Refogue o frango com o alho em um pouco de azeite.
  • Deixe dourar.
  • Quando estiverem cozidos adicione o molho de tomate e mexa bem.
  • Se necessário adicione um pouco de água.
  • Deixe cozinhar por 5 minutos.
  • Acrescente a mostarda e mexa até incorporar.
  • Deixe cozinhar mais um pouco, tempere a gosto.
  • Ao final misture o creme de leite, misture bem e desligue.
  • Higienize as batatas e descasque.
  • Leve para cozinhar em uma panela com água até que estejam macias.
  • Então escorra e amasse com um garfo ou bata em um mixer para homogeneizar melhor o purê.
  • Incorpore o leite e o requeijão até que ganhe a consistência desejada.
  • Tempere com sal e sirva com o strogonoff.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Torta de Abóbora com Avelã

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Ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento químico em pó
  • 3 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:

  • 1/3 de xícara (chá) de avelã moída
  • 1 xícara (chá) de açúcar mascavo granulado
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 2 ovos
  • 1 gema
  • 1 xícara (chá) de abóbora cozida e amassada
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo
  • ¼ de colher (chá) de canela em pó
  • ¼ de colher (chá) de cravo
  • 1 pitada de sal
  • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco

Modo de Preparar:

  • Misture a manteiga, a gema, o açúcar, a farinha e o fermento.
  • Acrescente a água e trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Enrole a massa em filme-plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
  • Aqueça o forno em temperatura média.
  • Abra a massa, forre com ela uma fôrma e de aro removível de 20 cm de diâmetro.
  • Cubra com papel-alumínio, encha com grãos de feijão para firmar a massa e asse durante dez minutos.
  • Tire do forno e retire o papel-alumínio com o feijão.

Recheio:

  • Numa tigela misture a avelã, ¼ do açúcar mascavo e a manteiga até formar uma pasta.
  • Espalhe na massa.
  • Aumente a temperatura do forno para 220ºC e asse a torta por mais dez minutos.
  • Numa tigela misture os ingredientes restantes do recheio.
  • Retire a torta do forno e recheie.
  • Diminua a temperatura para 200ºC e asse a até o recheio ficar ligeiramente firme.
  • Deixe esfriar e sirva.

Dica: Uma pitada de canela na massa dá um toque especial à torta.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Sorvete de Gala

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Ingredientes:

  • 1 pote de sorvete de creme
  • 1 caixa de morangos
  • Calda Butter:
  • 200 g de açúcar
  • 200 ml de creme de leite
  • 200 ml de água
  • ½ colher (sopa) de manteiga
  • 1 cálice de whisky

Modo de Preparar:

  • Fazer um caramelo com o açúcar, juntar o whisky, a água, o creme de leite e a manteiga.
  • Sirva o sorvete coberto com a calda e ladeado de morangos.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Terrine de Champagne e Morangos com Calda de Chocolate

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Ingredientes:

  • 750 ml champagne doce ou espumante
  • ¾ de xícara (chá) de açúcar
  • 6 colheres (chá) de gelatina em pó incolor
  • 400 g de morangos
  • ¾ xícara (chá) de creme de leite fresco
  • 200 g de chocolate branco picado
  • 100 g de chocolate meio amargo picado

Modo de Preparar:

  • Hidrate a gelatina em ½ xícara de champagne e espere hidratar.
  • Leve meia garrafa de champagne para o fogo e quando começar a ferver tire do fogo.
  • Acrescente o açúcar, e dissolva a gelatina hidratada.
  • Coloque o restante do champagne e deixe ficar em temperatura ambiente.
  • Em potes individuais, coloque 1 camada de 1 dedo da gelatina e leve para gelar.
  • Depois de bem firme, coloque 1 camada de morangos e coloque a gelatina de champagne até cobrir os morangos.
  • Leva para gelar.
  • Quando estiver firme, repita o processo e deixe gelar muito bem (pode ser feito com 1 dia de antecedência).
  • Calda de chocolate branco:
  • Leve ½ xícara de creme de leite fresco para ferver.
  • Quando estiver fervendo, tire do fogo e coloque o chocolate branco picado, derreta bem e reserve.
  • Calda de chocolate amargo:
  • Leve para ferver ½ xícara (chá) de creme de leite e quando ferver acrescente o chocolate amargo picado e derreta bem.
  • Reserve.

Montagem do prato:

  • Num prato de mesa, desenforme a terrine (molhe o fundo do pote em água quente se necessário).
  • Coloque a calda de chocolate branco ao redor.
  • Coloque gotas da calda de chocolate amargo na calda de chocolate branco e com o auxílio de um palito, faça desenhos.
  • Circunde a calda com morangos frescos fatiados.
  • Enfeite a terrine com hortelã e fios de calda de chocolate por sobre os morangos, se quiser.

Fonte: Chef Natália Souza – http://www.artesanatodagula.com.br

Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã

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Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de MaçãIngredientes da Trouxinha de Espinafre e Camarão com Molho de Maçã:

Molho:

  • 2 talos de alho-poró picados
  • 4 maçãs cortadas em pedaços
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • Pimenta-do-reino a gosto

Trouxinha:

  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado
  • 1 xícara (chá) de camarão cozido
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 1 xícara (chá) de caldo de legumes
  • 6 discos de massa para panqueca (ou crepe)
  • 6 tiras de alho-poró para amarrar

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