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Crepe de Frango com Curry

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Crepe de Frango com CurryIngredientes:

  • 2 colheres (sopa) de farinha de quinua
  • 1 colher (sopa) de farinha de trigo comum
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
  • 2 colheres (sopa) de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 1 xícara de água
  • 100 ml de leite desnatado
  • 3 cardamomos
  • 3 cravos
  • 1 anis-estrelado
  • 5 grãos de coentro
  • 1 pitada de sal
  • 500 g de peito de frango sem osso
  • 2 folhas de louro
  • 1 pitada de curry a gosto
  • 1 pitada de cúrcuma
  • 1 cebola cortada em cubos
  • 1 fio de azeite
  • 2/3 xícara de queijo quark, cottage ou ricota,
  • 1 porção de ervas frescas picadas (alecrim, tomilho e salsa) a gosto
  • 1/4 xícara de castanhas-do-pará
  • 120 g de mussarela de búfala picada a gosto
  • 2 tomates-cereja para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Bata todos os ingredientes no liquidificador.
  • Passe a mistura numa peneira fina.
  • Deixe a massa descansar por 30 minutos.
  • Caso precise afiná-la um pouco, adicione um pouco de água e mexa.
  • Numa frigideira antiaderente aquecida, faça os discos de crepe.

Recheio:

  • Corte o peito de frango em pedaços.
  • Coloque numa panela, junto com as folhas de louro, uma pitada de curry e outra de cúrcuma e sal a gosto.
  • Cubra com água e ponha para cozinhar.
  • Depois de cozido, desfie em lascas.
  • Doure a cebola em um fio de azeite, adicione o frango desfiado, mais curry e sal a gosto, e refogue tudo.
  • Acrescente as 120 g de queijo magro, as ervas frescas e as castanhas picadas grosseiramente.
  • Corrija o sal, se necessário.
  • Recheie cada disco do crepe.
  • Arrume todos numa assadeira ou forma refratária.
  • Cubra com a mussarela picada e as metades de tomates-cereja.
  • Leve ao forno por alguns minutos para aquecer.
  • Antes de servir, polvilhe com ervas frescas picadas a gosto.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Lombo de Porco com Molho Chutney

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Ingredientes:

Chutney:

  • 1 cebola grande ralada (100 g)
  • 1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto (15 g)
  • ½ colher (chá) de gengibre fresco ralado (3,5 g)
  • 1 pitada de canela em pó
  • 1 pitada de cravo em pó
  • 5 colheres (sopa) de geleia de framboesa diet (100 g)

Lombo:

  • 1 lombo de porco sem gordura (500 g)
  • ½ colher (sopa) de suco de limão (7,5 g)
  • ½ colher (chá) de sal
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de margarina light (20 g)

Modo de Preparar:

  • Em uma panela média, junte os ingredientes do molho: a cebola, o vinagre, o gengibre, a canela, o cravo e a geleia.
  • Mexa bem e leve ao fogo baixo, com a panela tampada, por cerca de 20 minutos ou até obter um molho encorpado. Reserve.
  • Corte o lombo em 4 fatias com cerca de 1 cm de espessura cada.
  • Tempere-as com o suco de limão, o sal e a pimenta-do-reino.
  • Deixe tomar gosto em torno de 15 minutos.
  • Em uma frigideira, aqueça a margarina light e frite as fatias de lombo, em fogo baixo no início (para que cozinhem por dentro) e depois aumente o fogo para que fiquem douradas dos dois lados.
  • Sirva em seguida acompanhadas do chutney.

Fonte: http://www.clubepe.fm