Arquivo da tag: Coxa de Peru

Strogonoff de Peru 04

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Ingredientes:

  • ½ kg de coxa de peru cortada em cubos
  • 1 cebola média picada
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • ¼ xícara (chá) de catchup
  • 1 lata de creme de leite sem soro
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • ½ xícara (chá) de conhaque

Modo de Preparar:

  • Frite a cebola na manteiga.
  • Junte a xícara de peru.
  • Adicione o conhaque e flambe.
  • Deixe o peru cozinhar.
  • Junte o catchup e a mostarda.
  • Acrescente o creme de leite e desligue.

Fonte: Receitas & Simpatias – http://colunas.radioglobo.globoradio.globo.com

Ossobuco de Peru

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Ingredientes:

  • 1 ½ kg de coxa de peru serrada
  • 2 cebolas médias
  • 3 colheres (sopa) de alho
  • 300 ml molho de soja
  • 500 ml de vinho tinto
  • 100 g de mini cebola
  • 100 g de tomates cerejas
  • 2 l de caldo de galinha
  • 100 g de champignon
  • 150 g de cenoura baby
  • 1 pitada de canela
  • 1 pitada de cravo
  • 1 gengibre

Modo de Preparar:

  • Temperar o peru com sal e pimenta a gosto, adicionar o molho de soja o vinho tinto e o restante dos ingredientes exceto o caldo de galinha.
  • Deixar marinar por 3 horas.
  • Retire os temperos e refogue em uma panela com manteiga, cebola e alho.
  • Adicionar o restante dos ingredientes menos os mini legumes e cozinhar por uma hora.

Fonte: Chef Waldomiro Santos –  http://www.claudetetroiano.com.br

Peru Assado à Minha Maneira

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Ingredientes:

  • Perna ou coxa de peru
  • Sal
  • Pimenta
  • Piripiri
  • Alho
  • Massa de pimentão
  • Orégãos
  • Limão
  • Vinho branco

Modo de Preparar:

  • Numa assadeira coloco a perna ou a coxa de peru, à qual nunca tiro a pele, e tempero em primeiro lugar com sal e pimenta.
  • Num almofariz misturo um pouco mais de sal, alguns dentes de alho e esmago bem. Junto também a massa de pimentão, o piripiri e bastantes orégãos à mistura dos alhos e unto com esta mistura todo o peru.
  • Rega-se depois com o vinho branco, e colocam-se rodelas de limão em cima do peru.
  • Polvilham-se com um pouco mais de orégãos e vai ao forno a assar.
  • Eu nunca coloco azeite ou margarina, pois a gordura que o peru vai libertando é suficiente.
  • Normalmente coloco também umas batatinhas aos cubos ou gomos a assar juntamente com o peru apenas temperadas com um pouco de sal.

Fonte: http://paracozinhar.blogspot.com – Portugal