Ingredientes:

• 1,5 kg de coxa com sobrecoxa de frango
• Extrato de tomate
• 10 dentes de alho
• 3 cebola
• 1/2 copo de água
• Sal a gosto
• 2 caldos de galinha

Modo de Preparar:

• Descascar os dentes de alho.
• Descascar a cebola e cortar em pedaços.
• Colocar no liquidificador a cebola, o alho e a água e bater até virar um creme.
• Coloque o caldo de galinha e sal a gosto.
• Depois deixe separado.
• Limpe as coxas e sobrecoxas, retire inclusive a pele.
• Tempere o frango e deixe por 1 hora para pegar o tempero.
• Corte as outras cebolas em rodelas e coloque em pratos separados.
• Forre o fundo da panela de pressão com a primeira remessa de cebola, coloque as coxas e sobrecoxas, tampe e leve ao fogo.
• Quando começar a chiar deixe por 20 minutos e tire a pressão.
• Remova as coxas e sobrecoxas da panela e coloque em um refratário.
• Na panela de pressão vai ter muito caldo que saiu do frango, tire esse caldo e coloque em uma panela.
• Adicione o extrato de tomate nesse caldo para ficar bem vermelho.
• Pegue as coxas e sobrecoxa e coloque uma parte na panela de pressão, coloque as cebolas e regue com um pouco do caldo que deixou separado.
• Coloque o restante das coxas e sobrecoxas, cebolas outra vez e o resto do caldo.
• Tampe e leve ao fogo.
• Quando chiar deixe por 20 minutos.
• Apague o fogo deixe sair a pressão.

Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br