Ingredientes:

• 1 l de caldo de frango
• 2 dentes de alho picados finamente
• 1/2 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 coxa com sobrecoxa de frango
• 1 canela em pau
• 3 cebolas
• 10 g de semente de coentro amassada
• 1/2 maço de coentro
• Quanto baste de azeite
• Quanto baste de sal
• Quanto baste de pimenta-caiena

Purê:

• 4 bananas-da-terra
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Quanto baste de açafrão
• Quanto baste de sal

Modo de Preparar:

• Murche a cebola com azeite, junte as sementes de coentro amassadas e coloque o frango.
• Cubra com o caldo de frango previamente aquecido, e junte os demais ingredientes exceto as folhas de coentro.
• Cozinhe em fogo baixo em torno de 1h30min.
• Depois de pronto acrescente as folhas de coentro e canela em pau para decorar e aromatizar.
• Caso não tenha conseguido obter um molho denso, retire o frango e reduza o molho até chegar à espessura desejada.

Purê:

• Cozinhe as bananas sem a casca, em água e sal até ficarem bem cozidas, coe dispensando toda a água.
• Com a ajuda de um mixer ou mesmo com um garfo amasse bem as bananas até obter uma massa homogênea.
• Coloque na panela, junte o leite, a manteiga e o açafrão até levantar fervura.
• Estará pronto para servir.
• Amasse as bananas ainda quentes para obter um melhor resultado.

Fonte: http://cybercook.terra.com.br