Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de arroz do tipo jasmim
• 250 g de coxa de frango sem pele
• 2 pitadas grandes de sal
• 1 dente de alho grande finamente picado
• 5 colheres (sopa) de caldo de frango
• 1 pitada grande de açúcar de palmeira ou açúcar mascavo
• 3 colheres (sopa) de suco de limão
• 1 pitada grande de chilli em pó
• 1 colher (sopa) de molho de peixe tailandês (nampla)
• 1/4 xícara (chá) de cebola-roxa finamente fatiada
• 1 punhado de mistura de folhas de hortelã, coentro e manjericão
• 1 pé de alface-americana

Modo de Preparar:

• Toste os grãos crus de arroz do tipo jasmim numa panela, em fogo muito baixo, sem azeite ou óleo.
• Mexa frequentemente até que fiquem bem dourados e perfumados.
• O arroz deve ter um aroma semelhante ao de nozes e ficar cozido.
• Se não estiver suficientemente assado, é indigesto.
• Deixe esfriar e amasse no pilão até obter um pó fino. Reserve.
• Pique finamente na faca o frango e tempere com uma pitada do sal e alho.
• Esquente o caldo de frango e tempere com restante do sal e açúcar.
• Agregue o frango ao caldo e cozinhe em fogo bem baixo.
• Apenas em torno de 4 minutos para que não fique duro.
• Retire do fogo.
• Acrescente o limão, chilli em pó e molho de peixe.
• Em seguida faça o mesmo com a cebola-roxa e as ervas.
• Experimente e ajuste o tempero, se necessário.
• A salada deve ter um sabor meio apimentado, amargo e salgado.
• Agregue o arroz assado em pó no final.
• Sirva junto com as folhas de alface-americana.

Fonte: Restaurante Obá – http://comidasebebidas.uol.com.br