Virado de Grão de Bico

Publicado em 02/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cozinhe o grão de bico ate estar macio e escorra bem.
Em uma panela aqueça 1 fio de azeite, frite o bacon e a lingüiça ate dourarem. Junte o alho e a cebola e refogue bem.
Adicione a couve e deixe só murchar.
Acrescente o grão de bico cozido misturando delicadamente.
Regue com azeite.
Deixe aquecer e polvilhe com farinha de mandioca a gosto.
Misture os ovos picados.
Sirva bem quente.
Deve ficar molhadinho.

Terrine de Vegetais

Publicado em 02/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Escalde as folhas de couve em água fervente por 2 minutos e passe-as em água fria.
Retire os talos da couve e reserve.
Cozinhe os vegetais em água e sal por 10 minutos.
Em uma tigela bata ligeiramente os ovos, adicione o creme de leite, sal, noz moscada e pimenta.
Misture tudo muito bem e junte aos vegetais cozidos.
Prove o sal.
Unte uma forma de bolo inglês com margarina e forre com as folhas de couve sobrepondo-as.
As folhas devem sobrar nas laterais da forma.
Encha a forma com a mistura, dobre o restante da couve por cima.
Cubra com papel alumínio e leve ao forno em banho-maria por 1 hora.
A Terrine deve ficar firme.
Retire do forno e leve à geladeira por 1 hora.
Desenforme e sirva.

Publicado em 01/05/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Em uma panela grande ponha para cozinhar os legumes picados de forma grande (batata, vagem , cenoura).
Em outra panela coloque o bacalhau para aferventar 10 minutos, escorra a água e quando os legumes estiverem quase prontos (macios para comer) coloque o bacalhau junto, as cebolinhas já descascadas também, e a couve picada grosseiramente.
Deixe ferver por 10 minutos e escorra.
Misture as azeitonas e os ovos picados e coloque-os em um refratário.
Em uma panela pequena coloque o azeite, a cebola grande picada, o alho picado, e os tomates descascados e picados.
Quando esses estiverem fritos despeje o vinagre, apague o fogo, e despeje o molho no bacalhau com os legumes, corrija o sal e sirva com arroz.

Fonte: Vanessa Ghno Greggio – http://mundodesabores.com.br

Publicado em 26/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Lave a couve sob água corrente, retire os talos e seque-as com toalha de papel.
Pique-a em tiras finas e arrume em uma peneira.
Colocar em uma panela 2 litros de água e leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
Retire do fogo e despeje sobre a couve. Reserve.
Lave as batatas, descasque-as e pique em pedaços pequenos. Reserve.
Descasque a cebola, lave-a e corte em 4 gomos. Reserve.
Descasque o alho e pique-o em lâminas. Reserve.
Coloque em uma panela 1 litro de água e os chouriços.
Leve ao fogo por 8 minutos ou até a água ferver.
Retire do fogo, escorra a água e corte os chouriços em rodelas finas. Reserve.
Coloque em outra panela as batatas, a cebola, o alho, metade do azeite de oliva, 1 e 1/2 litro de água e 1 colher de sopa de sal.
Leve ao fogo e cozinhe por 45 minutos ou até as batatas ficarem macias.
Retire do fogo, espere amornar por 10 minutos e transfira para o copo do liquidificador.
Bata por 1 minuto ou até obter um creme homogêneo e despeje de volta na panela.
Acrescente o restante do azeite de oliva.
Leve ao fogo e cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos ou até começar a engrossar.
Misture a couve, o chouriço.
Acerte o sal e retire do fogo.

Publicado em 23/04/2009 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Separar as folhas da couve inteirinhas, lavar bem e cozer em água e sal.
Deixar arrefecer um pouco a couve e depois enrolar uma salsicha em cada folha e prender com um palito para não abrirem.
Caso use a salsicha fresca convém passá-la na frigideira ou coze-la primeiro.
Colocar num tabuleiro fundo e cobrir com o molho bechamel previamente temperado a gosto.
Ir a forno alourar.
Acompanhar com arroz branco.