Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz parboilizado lavado e escorrido
• 500 g de frango em corte a passarinho
• 400 g de carne-seca cortada em cubos pequenos e dessalgada
• 300 g de costelinha de porco defumada cortada em pedaços pequenos
• 200 g de linguiça calabresa ou portuguesa defumada em rodelas
• 100 g de azeitona verde sem caroço, cortada em rodelas
• 100 g de linguiça toscana fresca esfarelada
• 200 g de palmito em conserva cortado em rodelas
• 3 pimentas-de-cheiro (bode) cortado em laminas finas
• Cheiro-verde picado a gosto (salsinha e cebolinha)
• 1 pimenta-de-cheiro (bode) cortada em lâminas finas
• 2 tomates sem semente cortados em cubinhos
• 1 colher (sobremesa) de açafrão da terra
• 50 g de bacon em cubos
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 150 g ervilha fresca
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Numa panela (de preferência tipo paelleira) e em fogo médio coloque o azeite e doure separadamente (vá retirando cada item da panela): bacon, frango, carne-seca, costelinha de porco, linguiça calabresa, linguiça toscana e pimenta-de-cheiro. Reserve.
• Na mesma panela refogue a cebola e o alho.
• Junte o arroz parboilizado, o açafrão da terra, sal a gosto e as carnes já douradas (acima).
• Refogue por mais 2 minutos.
• Acrescente a água fervente e deixe cozinhar por uns 20 minutos em fogo brando com a panela tampada (se não tiver uma tampa grande o suficiente para cobrir a panela, utilize papel-alumínio).
• Antes de o arroz ficar totalmente seco, misture delicadamente na panela a ervilha fresca, o milho, o palmito, a azeitona, o tomate, a pimenta-de-cheiro e cheiro-verde a gosto.
• Sirva decorado com ovos cozidos.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com