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Costeleta de Porco com Chutney de Pera

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Costeleta de Porco com Chutney de Pera

Costeleta de Porco com Chutney de PeraIngredientes:

  • 8 costeletas suínas
  • 2 colheres (sopa) de suco de limão
  • 1 colher (sopa) de alecrim
  • 1 cebola-roxa picada
  • 2 peras firmes com casca e cortadas em pedaços
  • 80 ml de vinagre de vinho tinto
  • ½ xícara (chá) de açúcar mascavo
  • ½ colher (chá) de pimenta-calabresa
  • 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
  • 1 xícara (chá) de água
  • 150 g de vagem cozida no vapor e temperada com sal e azeite
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

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Costela Suína com Maçã

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Costela Suína com MaçãIngredientes:

  • 4 costeletas suínas médias
  • 4 cravos
  • ½ xícara (chá) de vinho branco seco ou vermute
  • 4 folhas de salsão
  • 2 folhas de louro
  • 4 talos de salsão lavados e cortados fino
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 2 maçãs sem o miolo fatiadas
  • 120 g de queijo suíço ou emmenthal ralado
  • Para untar:
  • 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de Preparar:

  • Aqueça o forno em temperatura alta.
  • Passe manteiga em uma assadeira e coloque as costeletas.
  • Ponha um cravo em cada costeleta, adicione o vinho, as folhas de salsão, o louro e leve a assadeira ao forno até a carne ficar macia.
  • Numa frigideira, refogue os talos de salsão na manteiga por cinco minutos.
  • Salpique o açúcar mascavo na maçã e adicione ao salsão.
  • Cozinhe em fogo baixo por dez minutos ou até que a maçã esteja tenra, mas não enrugada. Reserve.
  • Tire as costeletas do forno.
  • Retire o louro e o salsão.
  • Polvilhe o queijo em cima de cada costeleta e regue com o molho da assadeira.
  • Asse por alguns minutos para escurecer a parte de cima.
  • Sirva com a mistura de salsão e a maçã reservada.
  • Você pode dar mais sabor à mistura juntando algumas colheres do molho da assadeira.

Fonte: http://www.accs.org.br (foto: ACCS)

Costela Suína com Milho-Verde

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Ingredientes:

  • 1 kg de costeleta suína
  • 1 lata de milho-verde
  • Temperos a gosto
  • Batatas a gosto
  • 2 limões

Modo de Preparar:

  • Lavar bem as costeletas com limão e escorrer.
  • Temperar a gosto com sal, alho, pimentas, cebola, vinagre e deixar por algumas horas, na geladeira.
  • Levar ao fogo uma panela contendo boa quantidade óleo.
  • Assim que o óleo ficar na temperatura morna, colocar as costeletas e tampar a panela.
  • De vez em quando, pingar um pouquinho de água e deixar que as costeletas fiquem bem fritas, douradas de um lado e de outro, mais ou menos cozidas.
  • À parte, cozinhar algumas batatas, mas não deixar cozinhar demais.
  • Descascar e picar pelo meio.
  • Em uma fôrma pirex grande colocar as costeletas, as batatas em fatias e o milho-verde.
  • Regar com azeite doce, juntar um pouquinho de água e levar ao fogo quente para terminar o cozimento.

Fonte: http://www.accs.org.br