Costela na Pressão

Publicado em 29/06/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Forre o fundo da panela com as cebolas em rodelas,
Tempere a costela com o tempero que você quiser,
Tampe a panela e deixe em fogo alto, após pegar pressão deixe a em fogo médio e aguarde 40 minutos depois da pressão.
É só desligar e aguardar 10 minutos para abri-la,
Sirva com arroz branco, farofa e saladas de pepino com tomate picado.

Costela de Ovelha com Trigo

Publicado em 11/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cortar as costelas em ripas e parti-las em pedaços médios, temperando-as com o sal e o alho.
Colocá-las a fritar, preferencialmente em panela de ferro.
Quando estiverem no ponto, juntar as cebolas bem picadas, assim como o 1/4 de pimentão, a pimenta verde e as folhas de louro.
Depois de tudo bem frito, ponha o trigo que deverá ficar de molho por 3 horas, e acrescente a água fervendo, até 2 dedos e 1/2 acima dos ingredientes.
Corrija o sal e cozinhe em fogo brando.

Publicado em 06/05/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Temperar 1 ½ kg de costela de boi cortada em pedaços com 3 colheres (sopa) de azeite, 2 cebolas picadas, 1 tablete de caldo de costela (esfarelado), 4 dentes de alho picados, ervas picadas (sálvia, manjerona, salsinha e alecrim), 1 folha de louro, cominho em grão, pimenta vermelha picada e sal a gosto.
Forrar o fundo de uma panela de pressão com 3 rodelas de abacaxi.
Distribuir sobre elas os pedaços de costela (já temperados) por 30 minutos na pressão.
Tirar cuidadosamente a pressão da panela.
Acrescentar 1 xícara (chá) de água e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos (sem a tampa) para formar o caldo.
Servir com arroz de abacaxi.

Publicado em 25/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Grelhar em uma chapa por três minutos de cada lado as costeletas de cordeiro temperadas.
Cozinhar a batata baroa a amassar após o cozimento.
Misturar a batata baroa amassada com o creme de leite e a manteiga.
Levar ao fogo brando, mexendo sempre, até a mistura soltar do fundo da panela.
Temperar com sal a gosto e tirar do fogo.
Para montagem do prato, disponha as costeletas grelhadas de um lado do prato e o puré do outro. A decoração pode ser feita com folhas frescas de hortelã.
Sirva o prato com geléia de hortelã.

Fonte: Chef Jurandi Oliveira – http://www.gastromania.com.br

Publicado em 22/04/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fure as costelas com a ponta de uma faca e recheie com as azeitonas.
Tempere com sal, pimenta, alho socado, mostarda e cebola picada.
Coloque numa vasilha e regue com o molho inglês e o vinho branco.
Espalhe o louro picado por cima e deixe repousar durante 3 ou 4 horas no tempero.
A seguir, coloque numa assadeira, pincele com bastante óleo e leve ao forno regular.
Regue freqüentemente com o tempero em que esteve e com o molho que formar na assadeira, até as costelas ficarem bem assadas e douradas.
Sirva o molho numa molheira à parte.