Arquivo da tag: Costela

Churrasco com Sal Fino

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 pedaço de costela (ou qualquer tipo de carne)
  • Sal

Modo de Preparar:

  • Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo o lado do osso deve ficar para baixo sempre.
  • Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado.
  • Carne aquecida levemente dourada, colocar sal fino começando pelo lado do osso, à vontade.
  • Após colocar o sal, assar normal a carne, sempre iniciando com o lado do osso para baixo.
  • Quando estiver assado bater bem a carne para retirar o excesso de sal.

Fonte: http://www.superreceitas.com

Costela ao Gengibre e Laranja com Arroz Aromatizado

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

Costela

  • 1 kg de costela ponta de agulha magra
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • Suco de 6 laranjas
  • 3 dentes de alho
  • 1 xícara (chá) de vinho branco
  • 1 cebola
  • Shoyu
  • Mix de temperos (massala)
  • Gengibre
  • Salsa e coentro a gosto
  • Sal a gosto
  • 300 g de cenouras
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho

Arroz

  • 2 xícaras (chá) arroz
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • ½ cebola picada
  • 3 xícaras de água
  • Sal a gosto
  • Raspas de casca de laranja
  • 1 laranja fatiada

Modo de Preparar:

Arroz

  • Doure a cebola no óleo e acrescente o arroz, a água e o sal.
  • Em seguida coloque a laranja fatiada, cozinhar de 10 a 15 minutos,
  • Assim que o arroz estiver pronto retirar a laranja e acrescente a raspa da laranja e sirva.

Costela

  • Pré cozinhe a costela sem tempero um dia antes do preparo.
  • Guarde na geladeira.
  • No dia seguinte retire a gordura do liquido se a costela não for magra, e volte para o fogo seguindo passo a passo, 1 numa panela de pressão coloque a cebola o alho e refogue acrescente o vinho, deixe na pressão por uns 25 minutos.
  • O osso deve desprender da carne com facilidade
  • Acrescente o suco de laranja acerte o sal, e sirva com arroz branco e mandiocas cozidas se preferir.

Fonte: Silvana Ghanam – http://v5.tvgazeta.com.br

Churrasco de Costela 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Carne de costela
  • Sal grosso

Modo de Preparar:

  • Tire o sebo da carne (não a gordura).
  • Espete a carne: atravesse os ossos no espeto para que a carne não fique solta.
  • Leve ao fogo com a parte dos ossos para baixo.
  • Asse assim por 25 minutos.
  • Vire o espeto, deixe assar assim por 10 minutos.
  • Novamente coloque o espeto com os ossos virados para baixo por 5 a 10 minutos.
  • Bata a carne para retirar o excesso de sal.

Escolha da carne:

  • Dê preferência a cortes com costelas finas.
  • Isso indica animal jovem.
  • O pedaço não deve ser muito fino para não queimar.
  • A largura da carne deve ser adequada ao espeto.

Fonte: http://www.emater.tche.br

Costela de Ripa

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • Sal (1 colher de sopa rasa para cada quilo de costela )
  • 1/2 copo americano de vinagre para cada quilo de carne
  • Pimenta-do-reino e alho a gosto
  • Costela

Modo de Preparar:

  • Misturar o sal, o vinagre, o alho amassado e a pimenta.
  • Passar sobre todo o costelão.
  • Deixar neste tempero, na geladeira pelo menos 24 horas.
  • Levar para assar em forno com temperatura média, em fôrma coberta com papel-alumínio.
  • 1 hora para cada quilo de carne.

Fonte: http://www.tagostoso.com

Costela de Boi no Forno 02

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 peça de costela 
  • Sal grosso a gosto

Molho Vinagrete:

  • 6 colheres (sopa) de óleo
  • 4 colheres (sopa) de vinagre
  • 1 colher (chá) de molho de pimenta
  • 1 colher (café) de açúcar
  • 2 tomates picadinhos
  • 5 fatias de alho
  • 1 cebola picadinha
  • Sal, salsa e cebolinha a gosto
  • 2 xícaras (chá) de água morna

Modo de Preparar:

  • Serre a costela ao meio, e no sentido do comprimento.
  • Coloque o sal.
  • Enrole a costela em um tronco de madeira, amarre com barbante e cubra com papel alumínio.
  • Leve ao forno (150ºC) até amaciar.
  • Retire o papel alumínio e deixe dourar.
  • Sirva a seguir com mandioca cozida e molho vinagrete.

Molho Vinagrete:

  • Misture todos os ingredientes e sirva com a costela cozida.  

Fonte: Livro Boa Mesa & Cia – http://www.claudetetroiano.com.br