Arquivo da tag: Costela Bovina

Sopa de Aipim com Costela

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 colher (sopa) de azeite ou óleo;
  • 600 g de costela desossada em pedaços;
  • 1 cebola-roxa média picada;
  • Alho picado a gosto;
  • ½ pimentão verde sem sementes picado;
  • 800 g de aipim cortado em cubos;
  • 2 tomates picados sem sementes;
  • Sal, pimenta-calabresa desidratada e cheiro-verde picado a gosto.

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, doure os cubos de carne.
  • Adicione a cebola, o alho, o pimentão e refogue por cerca de 7 a 10 minutos.
  • Cubra com água e cozinhe por 40 minutos depois de iniciada a pressão.
  • Retire da pressão e reserve;
  • Em outra panela, cozinhe o aipim na água e sal até fique bem macio.
  • Bata no liquidificador com um pouco da água de seu cozimento;
  • Despeje este creme de aipim na panela de pressão e misture com a costela cozida.
  • Adicione o tomate, a pimenta e deixe cozinhar por 15 minutos em fogo baixo;
  • Polvilhe cheiro-verde e sirva quente.

Fonte: http://www.hortifruti.com.br

Vaca Atolada com Tomate

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 1 kg de costelas em pedaços pequenos
  • 1 kg de mandioca descascada em pedaços
  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 5 tomates picados sem sementes
  • 1 colher (sopa) de vinagre
  • 1 maço de salsa picada
  • 3 cebolinhas verdes picadas
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 4 dentes de alho
  • 2 cebolas

Modo de Preparar:

  • Temperar as costelas com a cebola picada, o alho amassado, o sal e a pimenta.
  • Fritar no óleo por alguns minutos, até dourarem.
  • Juntar o tomate, o vinagre, a salsa, a cebolinha e água suficiente para cobrir as costelas, e cozinhar até a carne ficar quase macia.
  • Acrescentar a mandioca e água suficiente para cozinhá-la até amaciar.
  • Deixar formar um creme grosso, com as costelas “atoladas” no creme.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Vaca Atolada com Banana

Publicado em por
Responder

Ingredientes:

  • 2 kg de costela cortada em pedaços
  • 3 bananas-da-terra cortadas em rodelas
  • 1 bouquet garni (amarrado de salsão, louro, salsinha, tomilho)
  • 1 linguiça defumada cortada em rodelas e frita
  • 3 tabletes de caldo de carne esfarelados
  • Salsinha e cebolinha picadas a gosto
  • 1 kg de mandioca descascada
  • 6 colheres de (sopa) de óleo
  • 3 cebolas médias picadas
  • 1 pimenta-vermelha picada
  • 4 dentes de alho picados

Modo de Preparar:

  • No dia anterior coloque numa panela a costela e o bouquet garni, complete com água até cobrir toda a costela.
  • Leve em fogo alto e cozinhe por 20 minutos após pegar fervura.
  • Desligue e deixe a panela tampada em lugar fresco até o dia seguinte, quando continuará o preparo do prato.
  • No dia do preparo, abra a panela, retire toda a nata de gordura que cobre as costelas, separe as costelas e reserve o caldo do cozimento.
  • Numa panela em fogo médio com o óleo, frite a costela pré-cozida (acima) até dourar.
  • Acrescente a cebola e o alho e deixe dourando por mais 15 minutos.
  • Junte salsinha e cebolinha picadas a gosto, o caldo de carne esfarelado, a mandioca e o caldo reservado.
  • Cozinhe por +/- 2 horas e meia ou até que fique macia.
  • Se necessário acrescente mais um pouco de caldo de carne.
  • Quando estiver macia, acrescente a linguiça e a banana-da-terra.
  • Deixe cozinhando por mais 10 minutos.
  • Sirva ainda quente com arroz branco.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com    

Sanduíche de Vaca Atolada

Publicado em por
Responder

Sanduíche de Vaca AtoladaIngredientes do Sanduíche de Vaca Atolada:

Costela:

  • Suco de 2 laranjas
  • 1 cebola
  • 1 punhado de tomilho e alecrim picados
  • Pimenta-dedo-de-moça sem semente
  • Sal a gosto
  • Alho a gosto
  • 1 kg de costela (em pedaços de 10 centímetros)
  • 4 tomates picados sem pele nem semente
  • Água quente

Mandioca:

  • 200 g de mandioca
  • Água para ferver
  • Sal a gosto
  • 1 colher de manteiga
  • 1 copo de leite

Montagem:

  • Baguetes
  • ½ maço de rúcula

Continue lendo →

Vaca Atolada de Costela

Publicado em por
Responder

Vaca Atolada de CostelaIngredientes:

  • 2 colheres [sopa] de azeite
  • 1,5 kg de costela bovina
  • 1 colher [chá] de colorau
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 1 l de caldo de carne
  • 1 kg de mandioca
  • Sal a gosto
  • Pimenta a gosto

Modo de Preparar:

  • Na panela de pressão, aqueça o azeite e doure a costela com o colorau, a cebola, o alho e o louro.
  • Cubra com o caldo de carne e tampe a panela.
  • Cozinhe por 30 minutos após o início da pressão.
  • Desligue o fogo, deixe sair a pressão e abra a panela.
  • Acrescente a mandioca, o sal e a pimenta.
  • Tampe novamente a panela e deixe cozinhar por mais dez minutos depois do início da pressão, ou até a mandioca e a carne estarem bem macias.

Fonte: http://comidasebebidas.uol.com.br