Arquivo da tag: Cordeiro

Croquete de Cordeiro

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Ingredientes:

  • ½ kg de carne crua e moída
  • 2 batatas amassadas
  • Temperos verdes, pimenta a gosto, sal e alho
  • 4 ovos
  • Farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Juntar a carne moída, as batatas cozidas e amassadas, 2 ovos inteiros, sal, temperos verdes, alho picado e a pimenta
  • Sovar muito bem
  • Molde os croquetes, passe-os na farinha de rosca, nos ovos batidos e novamente na farinha de rosca.
  • Fritar em gordura quente ou assar no forno em temperatura branda, colocando-os em assadeira untada.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Costilhar de Cordeiro à Moda Expointer

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Ingredientes:

  • 1 costilhar (costela) desossado
  • 1 copo de vinho branco
  • 2 dentes de alho
  • 1 pitada de sal
  • 2 ovos
  • 1 cenoura
  • 2 fatias de bacon
  • 4 azeitonas
  • Tempero verde

Modo de Preparar:

  • Deixar a carne do costilhar desossada macerando no vinho branco, temperada com sal, alho e cheiro verde por 1 hora.
  • Cozinhar os ovos e a cenoura
  • Montar o costilhar estendendo a carne e colocando numa extremidade os ovos cozidos, a cenoura, o bacon e as azeitonas.
  • Enrolar a carne com este recheio, fechando com palitos.
  • Fritar em pouca gordura, deixando dourar lentamente.

Costilhar: nacionalização da palavra “Costillar” em espanhol. (assado que se tira da parte que fica imediatamente acima das costelas do cordeiro)

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Costela de Cordeiro com Mandioca

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Ingredientes:

  • 1 kg de costelas
  • ½ kg de mandioca
  • ½ xícara de vinagre
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Alho, pimenta e sal a gosto.

Modo de Preparar:

  • Cortar a costela em tiras com 2 a 3 costelinhas.
  • Preparar o tempero, alho socado com sal, acrescentando a pimenta e o vinagre.
  • Temperar a costela e colocá-Ia numa panela com um pouco de óleo e deixá-la fritar com a panela tampada.
  • Quando a carne estiver dourada, juntar os pedaços de mandioca – previamente cozidos – e acrescentar água aos poucos.
  • Ajeitar para que a mandioca fique no fundo da panela e as costelas dispostas por cima.
  • Servir assim que os pedaços de mandioca dourarem.

Nota: A mandioca pode ser substituída por batata inglesa.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Coroa Recheada

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Ingredientes:

  • 2 vãos de costela de cordeiro em pé.
  • ½ kg de guisado refogado e misturado com azeitonas e ovos cozidos picados.
  • Pedaço de matambre.

Modo de Preparar:

  • Com uma costura, unir as partes da costela que se dispõe em forma de coroa, ficando a gordura para dentro.
  • Fazer o fundo da coroa com o matambre.
  • Rechear a coroa.
  • Levar para assar em fôrma untada com gordura, pois do contrario romperá o fundo e perderá o recheio.

Nota: Em cada osso da costela, cobrir a ponta com papel laminado.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br

Cordeiro de Caçarola

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Ingredientes:

  • 850 g de pedaços de pescoço
  • 1 colher (sopa) de óleo
  • 1 ½ colheres (chá) rasas de sal e pimenta
  • 1 cebola grande em rodelas
  • 1 dente de alho (moído)
  • 1 pimentão verde e 1 vermelho picado sem sementes
  • 220 g de tutano
  • 2 colheres (sopa) de massa de tomate
  • 1 a 2 xícaras de caldo de carne

Modo de Preparar:

  • Recortar os pedaços de carne, secar com um pano úmido.
  • Dourar em fogo forte.
  • Colocar numa panela as cebolas em rodelas e fritando-as até amolecerem.
  • Juntar os pimentões e a massa de tomate misturada com 2 xícaras de caldo de carne.
  • Temperar com sal e pimenta, tampar e levar ao forno moderado por 1 hora.
  • Juntar o tutano, cobrir e cozinhar por 30 a 45 minutos até que os pedaços estejam macios.

Fonte: http://www.ppcarnes.com.br