Ingredientes:

• 1 Coração de Avestruz
• 1 xícara de arroz cru
• 1/2 xícara de bacon picadinho
• 1/4 xícara de cebola picadinha
• 1/4 xícara de pimentão picadinho
• Suco de 4 limões
• Noz moscada ralada
• 250 g de margarina
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto

Modo de Preparar:

• Pegar o coração e cortar a parte de cima, com cuidado.
• Cortar o coração deixando por igual uma espessura de um dedinho, tomando o cuidado de não furá-lo (se acontecer de furar, tem que ser costurado).
• Com o miolo do coração, abrir um bifão e recortar fazendo uma tampa para o mesmo.
• Banhar o coração e a tampa com o suco de limão por 3 minutos por dentro e por fora.
• Em uma vasilha misturar o arroz, bacon, cebola, pimentão, meia colher das de café de noz moscada, sal e pimenta, rechear o coração deixando de espaço vazio de mais ou menos dois dedos.
• Costurar bem a tampa no coração.
• Colocar na panela de pressão com água, um pouco de sal e azeite e deixar cozinhando por 45 minutos.
• Findo o tempo de 45 minutos em uma frigideira a parte derreter a margarina (deixar esquentar bem), retirar o coração da panela de pressão, escorrer bem, por na frigideira para dourar todo o coração por fora deixando assim uma casquinha crocante.
• Para servir cortar em rodelas (como pão) e servir quente (se preferir com um vinagrete).

Fonte: http://www.avestruz.com.br