Ingredientes:

• 3 codornas limpas (cerca de 500 gramas)
• 200 g de coração de frango
• 250 g de farinha de rosca
• ½ maço de salsinha
• ½ maço de manjericão
• ½ maço de manjerona
• 1 alho poro
• 6 dentes de alho picado
• Sal fino
• 3 colheres de azeite de oliva
• Suco de 1 limão

Modo de Preparar:

• A codorna é uma das aves mais saborosas, ainda mais quando feita na grelha.
• Tanto a textura da carne quanto o sabor são incrementados pelo recheio, composto basicamente por ervas.
• O primeiro passo é temperar a própria codorna, jogando sobre ela o suco de limão e o sal.
• Depois de deixar marinando por cerca de duas horas, despeje sobre a carne azeite de oliva e deixe descansando por mais pelo menos 30 minutos.
• Complete o miolo da codorna com os demais temperos e com o coração de frango picado, e prenda as aberturas com palito ou mesmo costure-as, para que o recheio não caia.
• Depois, é só levar a grelha (40 cm da brasa) por cerca de 20 minutos.

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br