Arquivo da tag: Contra Filé

Contra Filé ao Molho de Salsa

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Ingredientes:

  • 1 peça de contrafilé
  • Sal grosso
  • 1 colher (sopa) de margarina
  • 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 1/2 xícara (chá) de salsa picada fina

Modo de Preparar:

  • Esfregue a carne com sal grosso.
  • Coloque no espeto e leve à grelha para assar por cerca de 20 minutos, virando-a sempre.
  • Para o molho, derreta a margarina numa panelinha.
  • Retire do fogo, adicione a farinha e mexa até dissolvê-la.
  • Volte ao fogo baixo e misture por 2 minutos. Afaste do fogo e junte o leite, mexendo bem.
  • Volte ao fogo e apure por 3 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  • Apague o fogo e acrescente a salsa.
  • Retire a carne da churrasqueira, corte lascas que estejam no ponto desejado e retorne a peça à churrasqueira.
  • Ao servir, regue cada porção com o molho.
  • Receita light.

Fonte: http://www.pratobom.com

Filé Surpresa 02

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Ingredientes:

  • 600 g de contrafilé (4 filés)
  • 1/2 copo de Requeijão Cremoso Parmalat
  • 1 xícara (chá) de champignon em fatias
  • 60 g de anchova picada
  • 4 colheres (chá) de queijo tipo parmesão ralado

Empanar

  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 3 ovos batidos
  • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

Modo de Preparar:

  • Bata os filés para aumentar o tamanho. Reserve.
  • Em um recipiente misture o Requeijão Cremoso Parmalat, o champignon, a anchova e o queijo ralado.
  • Coloque a mistura em porções iguais no meio do filé e dobre-o batendo as pontas para aderir.
  • Passe o filé nesta ordem: na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca para empanar.
  • Em uma panela com óleo pré-aquecido frite-os e sirva.
  • Experimente substituir os filés por hambúrguer de carne moída.

Fonte: http://sialdeia.vilabol.uol.com.br

Picadinho de Molho de Soja

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Ingredientes:

  • 500 g de contrafilé ou alcatra cortado em tirinhas;
  • 2 colheres (sopa) de óleo;
  • 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu);
  • 2 pimentões verdes cortados em quadradinhos;
  • 2 cebolas médias fatiadas;
  • 1 colher (chá) de fubá mimoso;
  • 1/2 xícara (chá) de caldo de carne;
  • Sal e pimenta a gosto.

Modo de Preparar:

  • Em uma panela, aqueça bem o óleo e nele doure a carne, em fogo alto, mexendo sempre para não deixar formar água.
  • Quando estiver bem frita e dourada, abaixe o fogo e acrescente o molho de soja, mexendo por mais 2 minutos.
  • Tempere com sal e pimenta, adicione os pimentões e as cebolas, tampe a panela e cozinhe por cerca de 5 minutos em fogo bem baixo (o suficiente para amaciar os pimentões).
  • Enquanto isso dissolva o fubá no caldo de carne (frio).
  • Junte a mistura à carne e mexa sem parar até engrossar o molho.
  • Sirva com arroz branco.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Bife do Caçador

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Ingredientes:

  • 4 bifes de contra filé
  • 150g de Cogumelos temperados
  • 200 ml de creme de leite
  • 3 colheres de sopa de Shoyu
  • Ervas Aromáticas
  • Óleo de canola
  • Margarina

Modo de Preparar:

  • Temperar os bifes com alho, orégano, e sal.
  • Fritar em óleo quente.
  • Reservar no forno quente e desligado.
  • Na frigideira sem lavar, derreter a margarina e juntar os cogumelos escorridos, deixar refogar até secar.
  • Em seguida juntar o creme de leite, o molho de soja, as ervas aromáticas, e deixar cozer durante 5 minutos.
  • Corrigir o tempero.
  • Voltar os bifes à frigideira com o molho e aguardar levantar a fervura.
  • Servir de preferência com arroz branco ou batatas fritas.

Fonte: Bonapetite & Cia – http://www.coisasdointerior.com.br  

 

Roast Beef na Grelha

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Ingredientes

  • 1 peça de contra filé
  • ½ maço de manjericão
  • ½ maço de salsinha
  • Sal Grosso

Modo de Preparar:

  • Essa receita é uma variação do roast beef feito no forno, e ganha em sabor e textura quando é preparado na grelha.
  • Mas para que o resultado seja uma carne macia, é preciso obedecer alguns cuidados.
  • O primeiro deles é jogar sobre a carne o manjericão e a salsinha e deixar descansando por cerca de uma hora.
  • O sal grosso deve ser colocado, em bastante quantidade, apenas no momento de levar à grelha.
  • Mas, claro, sem esquecer de embrulhar a peça em quatro ou cinco voltas de papel celofane especial para churrasco.
  • Deixe a carne na churrasqueira com fogo brando por cerca de duas a três horas a 80 centímetros da brasa.
  • Ao desembrulhar a peça, aproveite para deixá-la por mais alguns minutos sobre a grelha, apenas para “dourar” por fora.
  • Depois é só cortar em fatias e servir.
  • Se quiser bem passado, leve a fatia à grelha por dois minutos (um de cada lado).

Fonte: Cozinha & Sabor – http://sites.netsite.com.br