Peixe com Purê de Banana

Deixar o peixe marinando no suco de laranja por ½ hora.
Refogar as cebolas no azeite.
Em uma tigela refratária, colocar um pouco de azeite, metade das cebolas refogadas e os filés de peixe – secos e temperados com sal e pimenta-do-reino.
Por cima dos filés, colocar as ervas, o restante das cebolas e azeitonas.
Regar com mais um pouco de azeite e levar ao forno alto, preaquecido, por 10 a 15 minutos.
Servir com batatas cozidas.

Congrio-Rosa ao Molho de Gorgonzola com Passas

Publicado em 24/01/2015 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coloque as passas de molho no rum e deixe por 2 horas para pegar gosto.
Tempere as posta com sal, limão, pimenta e reserve por 30 minutos.
Leve o peixe ao forno moderado a 170°C (preaquecido) por mais ou menos 20 minutos ou até secar a água que fica no recipiente.
Então faça o molho bechamel, e depois de pronto, mexendo sem parar, vá acrescentando o queijo gorgonzola em pedaços e a páprica.
Mexa até que o queijo dissolva por completo.
Por último, acrescente com cuidado as passas para que não demasie o excesso de rum no sabor do bechamel.
Coloque o molho bechamel sobre as postas e retorne o prato ao forno moderado (preaquecido) até borbulhar.
Retire e sirva com arroz branco.

Molho Bechamel:

Leve uma panela ao fogo médio e acrescente a margarina para derreter.
Coloque a farinha de trigo e com uma colher de pau mexa sem parar, até que forme uma bola.
Adicione o sal e a pimenta a gosto e vá acrescentando o leite aferventado aos poucos, cuidando para não embolar e mexendo sempre.
Quando o molho estiver denso e começar a borbulhar, estará pronto.

Publicado em 04/11/2014 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Cubra as batatas com água e leve ao fogo médio/alto.
Quando ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.
Escorra e deixe esfriar.
Descasque e corte em fatias finas. Reserve.
Limpe os filés de peixe e coloque em uma frigideira.
Adicione 1 colher (sopa) do suco de limão e 2 xícaras (chá) da água.
Cozinhe por 4 minutos em fogo médio e reserve.
À parte, em uma frigideira, aqueça 3 colheres (sopa) do azeite, adicione a cebola, o alho e a páprica.
Refogue por 5 minutos ou até dourar.
Acrescente o alecrim, o tomilho e misture.
Espalhe 1/3 dessa mistura em uma assadeira untada e disponha metade dos filés.
Coloque metade das batatas e ½ colher (sopa) de azeite.
Tempere com pimenta, a salsa e a erva-doce.
Repita o procedimento, terminando em refogado de cebola.
Despeje a água e o suco de limão restante misturado, polvilhe com a farinha de rosca e regue com o azeite restante.
Leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos.
Decore com alecrim e sirva.