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Peixe Assado em Papel-Alumínio

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Peixe Assado em Papel-AlumínioIngredientes:

  • 4 filés de anchova
  • 1 colher (chá) de sal
  • 4 colheres (sopa) de saquê
  • 2 talos de salsão cortados em tiras diagonais
  • 4 cogumelos shimeji lavados e cortados em tiras
  • 4 cogumelos shiitake
  • 4 mexilhões sem a concha
  • Cenoura, cebolinha e outros legumes de sua preferência.

Acessórios:

  • 4 folhas de papel-alumínio

Modo de Preparar:

  • Tempere os filés com metade do sal e o saquê.
  • Umedeça as folhas de alumínio com saquê e coloque o peixe no centro.
  • Distribua os legumes e os mariscos em volta do peixe e tempere-os com o restante do sal.
  • Dobre as folhas de alumínio e faça pacotinhos bem fechados.
  • Cozinhe no vapor por 15 minutos.

Dica: se preferir distribua-os sobre uma bandeja e leve ao forno em temperatura média pelo mesmo tempo.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Itaci)

Pizza de Frango Assado com Natas e Cogumelos

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Pizza de Frango Assado com Natas e CogumelosIngredientes:

Massa:

  • 300 ml de água
  • 550 g de farinha
  • Farinha para polvilhar
  • 3 colheres [sopa] de azeite
  • 25 g de fermento de padeiro
  • 1 colher [chá] bem cheia de açúcar
  • 1 colher [chá] bem cheia de sal fino

Recheio:

  • Ervas aromáticas a gosto
  • Restos de frango assado
  • Mussarela
  • 2 latas de cogumelos laminados
  • 1 embalagem de natas de cogumelos

Modo de Preparar:

Massa:

  • Numa tigela coloque o fermento e o açúcar.
  • Adicione um pouco da água e misture tudo.
  • Depois de misturado, deixe repousar durante 5 minutos.
  • Dissolva o sal com um pouco de água.
  • Coloque a farinha numa tigela e faça um buraco no meio.
  • No buraco, coloque o fermento, o azeite e o sal dissolvido na água.
  • Comece a misturar com os dedos.
  • Junte a restante água.
  • Amasse tudo muito bem até deixar de «colar» nas mãos.
  • Forme uma bola e tape com um pano.
  • Deixe levedar durante 2 horas e 30 minutos.
  • Depois da massa levedada, polvilhe a bancada com farinha.
  • Coloque a massa sobre a farinha e divida-a em 3.
  • Forme uma bola de cada pedaço.
  • Estique a massa com o rolo da massa.
  • Quando a massa estiver em forma de círculo, levante a massa da bancada e com as mãos rode-a para que fique com o diâmetro desejado.
  • Coloque a base numa fôrma própria para pizzas.

Recheio:

  • Desfie o frango assado.
  • Coloque sobre a massa.
  • De seguida ponha as natas batidas com as ervas aromáticas, os cogumelos e o queijo.
  • Leve ao forno até dourar.

Fonte: http://www.1001receitasfaceis.net – Portugal (foto: 1001 Receitas Fáceis)

Empadão de Frango com Catupiry 02

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Empadão de Frango com Catupiry 02Ingredientes:

  • ½ lata de creme de leite
  • 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • 100 g de margarina
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes
  • 1 pote de cogumelo cortado em lâminas (250 g)
  • 1 ½ peito de frango cozido e desfiado
  • 400 g de requeijão tipo Catupiry®
  • Sal e pimenta a gosto
  • Salsa picada a gosto
  • Gema para pincelar

Modo de Preparar:

  • Prepare a massa: em uma tigela, misture o creme de leite, a farinha de trigo, os ovos, a margarina e o sal.
  • Trabalhe a massa até ficar homogênea.
  • Forre o fundo e as laterais de uma fôrma de 22 cm de diâmetro, untada e enfarinhada.
  • Reserve uma parte da massa para cobrir a torta.
  • Faça o recheio: em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e refogue rapidamente o tomate, o cogumelo e o frango.
  • Desligue o fogo, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o Catupiry®.
  • Deixe o recheio esfriar totalmente e coloque sobre a massa.
  • Cubra com o restante da massa, pincele a gema e asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 1 hora ou até dourar.
  • Sirva com salada de legumes e folhas verdes.

Fonte: Site Revista Viva! Mais – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)

Linguado com Cogumelos

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Linguado com CogumelosIngredientes:

  • 4 filés de linguado
  • 1 bandeja de cogumelo tipo shimeji
  • 4 maçãs
  • 2 colheres (sopa) de manteiga
  • 1/2 xícara (chá) de açúcar
  • 1 xícara (chá) de sidra
  • 1 xícara (chá) de creme de leite
  • Sal, pimenta-do-reino e endro (dill) fresco a gosto,

Modo de Preparar:

  • Tempere o peixe com o sal e a pimenta.
  • Limpe os cogumelos e distribua-os sobre os filés, enrole-os como um rocambole e espete com um palito. Reserve.
  • Descasque as maçãs e pique a casca.
  • Junte a sidra e ponha no fundo de uma assadeira pequena.
  • Disponha os filés enrolados em pé, um ao lado do outro, e espalhe uma colher (sopa) de manteiga sobre eles.
  • Leve ao forno baixo preaquecido por 20 minutos.
  • Enquanto isso refogue as maçãs cortadas em gomos com a manteiga e o açúcar até que fiquem macias e reserve.
  • Retire o peixe do forno, reserve os filés e despeje o líquido que se formou durante o cozimento em uma panela.
  • Adicione o creme de leite e leve ao fogo baixo.
  • Cozinhe até reduzir pela metade e tempere com o sal, a pimenta e o endro.
  • Sirva o peixe acompanhado das maçãs cozidas e regue com o molho.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br

Risoto ao Funghi 02

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Risoto ao Funghi 02Ingredientes:

  • 125 g de manteiga
  • 100 g de cebola
  • 50 g de alho
  • 350 g de arroz carnaroli
  • 1 l de caldo de frango
  • 200 g de cogumelos frescos cortados
  • 50 g de queijo parmesão
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparar:

  • Refogue a cebola e o alho na manteiga.
  • Acrescente o arroz e cozinhe, colocando o caldo aos poucos.
  • Acrescente os cogumelos, coloque um pouco de sal e mexa até que o grão esteja “al dente” (ainda um pouco duro).
  • Finalize o risoto com manteiga e queijo parmesão.
  • Acerte o sal e a pimenta-do-reino e sirva.

Fonte: Chef José Barattino – http://receitas.folha.com.br (foto: Folha)