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Manjar de Milho com Coco

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Ingredientes:

 

Creme:

  • 1/2 xícara (chá) e 2 colheres (sopa) de fubá mimoso;
  • 4 xícaras (chá) de leite;
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  • 1/2 xícara (chá) de coco ralado;
  • 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina;
  • 1/2 colher (chá) de sal.

Calda:

  • 1 1/2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de açúcar cristal;
  • 8 ameixas pretas.

Modo de Preparar:

  • Prepare o creme em uma panela, dissolvendo o fubá no leite frio.
  • Leve ao fogo e acrescente a manteiga, o açúcar, o coco e o sal.
  • Cozinhe em fogo brando por dez minutos, mexendo freqüentemente.
  • Umedeça uma forma redonda com furo central com água fria e despeje o creme.
  • Deixe esfriar e leve à geladeira.
  • Prepare a calda, colocando o açúcar em uma panela com a metade da água.
  • Leve ao fogo e, quando a calda formada começar a caramelizar, acrescente o restante da água e ferva por cinco minutos.
  • Retire os caroços das ameixas e corte-as ao meio.
  • Adicione as ameixas à calda e deixe esfriar.
  • Quando o manjar estiver gelado, desenforme e cubra com a calda.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Bolo Mousse de Abacaxi com Coco Queimado

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Ingredientes:

 

Massa de Abacaxi

  • 6 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar refinado
  • 1 xícara (chá) de água (fervendo)
  • 1/2 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 xícara (chá) de amido de milho
  • 1 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (sopa) de fermento

Mousse tropical

  • 5 gemas (passadas pela peneira)
  • 2 claras (batidas em ponto de neve)
  • 1 xícara (chá) de glaçúcar (peneirado)
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi concentrado
  • 1/3 xícara (chá) de leite de coco
  • 250g de chantilly (batido em ponto mole)
  • 1/2 caixa de gelatina sabor abacaxi
  • 1 colher (sopa) de gelatina branca sem sabor
  • 1/4 xícara (chá) de água (para dissolver a gelatina)
  • 1 colher (chá) de essência de abacaxi
  • 1 xícara (chá) de coco (queimado)
  • 1 xícara (chá) de abacaxi (picado e cozido com açúcar)

Calda para Regar

  • 1/2 xícara (chá) de leite de coco
  • 1/2 xícara (chá) de suco de abacaxi
  • 1/4 xícara (chá) de leite condensado

Modo de Preparar:

  • Bata as claras em ponto de neve, depois coloque o açúcar bata por 5 minutos em seguida coloque as gemas.
  • À parte dissolva a gelatina na água fervendo, acrescente aos ovos batidos e junte os demais ingredientes batendo rapidamente e delicadamente.
  • Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido na temperatura de 200ºC por aproximadamente 50 minutos. Reserve.
  • Bata as gemas com o glaçúcar na batedeira até dobrar de volume e ficar bem esbranquiçada, misture o suco de abacaxi e leve ao fogo em banho-maria mexendo sempre, até formar um creme espesso.
  • Retire do fogo e deixe esfriar. Misture todos os ingredientes restantes, delicadamente.
  • Empregue na montagem.
  • Misture todos os ingredientes da calda e empregue.

Montagem:

  • Monte o bolo em aro redondo grande intercalando camadas de bolo regado, metade da mousse e o abacaxi cozido, leve para gelar por alguns minutos.
  • Volte com o bolo regado, abacaxi cozido, coco ralado e o restaurante da mousse.
  • Leve à geladeira até o dia seguinte, desenforme e decore a gosto.

Fonte: http://www.jurandyraffonso.com.br

Caçarola Italiana 04

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Ingredientes:

  • 3 ovos
  • 1 pacote de queijo ralado (50g)
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar (50g)
  • 1 colher (sopa) rasa de margarina light
  • 3 xícaras (chá) de leite desnatado
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó
  • 1 colher (sopa) rasa de adoçante
  • 5 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

Modo de Preparar:

  • No copo de liquidificador, coloque os ovos, a margarina light, o leite desnatado, o adoçante e a farinha de trigo e deixe bater por 5 minutos sem parar.
  • Adicione os demais ingredientes e bata mais um pouco.
  • Unte uma forma com margarina light e polvilhe farinha de trigo.
  • Coloque a massa na fôrma e leve para assar em forno pré-aquecido por 25 minutos.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br

Bolo Mineiro

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Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 1 ½ receitas de leite condensado light
  • 1 xícara (chá) rasa de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) rasa de adoçante
  • 1 pacote de coco ralado sem açúcar (50g)
  • 1 pacote de queijo ralado (50g)
  • 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de Preparar:

  • Bata as gemas com o adoçante.
  • Acrescente o leite condensado light e continue batendo até obter uma massa clara e homogênea.
  • Sem parar de bater, adicione a farinha de trigo e por último o coco ralado, o queijo ralado e o fermento em pó. Reserve.
  • Bata as claras em neve em ponto firme e adicione delicadamente à massa com a ajuda de uma colher.
  • Unte com margarina light uma forma média de buraco no meio e deposite a massa.
  • Leve o bolo para assar em forno pré-aquecido por 35 minutos.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br

Bolo Caipira 03

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Ingredientes:

 

Massa:

  • 1 lata de milho verde (200 g)
  • 1 xícara de chá de margarina
  • 4 ovos
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de café instantâneo
  • 1 ½ xícaras de chá de farinha de trigo
  • 1 colher de sopa de fermento em pó
  • Manteiga para untar
  • Farinha para polvilhar

Recheio:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 pacote de coco ralado (100 g)

Cobertura:

  • 1 lata de creme de leite
  • 1 tablete de chocolate meio amargo (200 g)

Modo de Preparar:

  • Bata no liquidificador o milho verde com cerca de metade da água da lata e reserve.
  • Bata na batedeira a margarina com as gemas (reserve as claras) até obter um creme bem liso.
  • Junte o leite moça, o café instantâneo e o milho verde reservado, batendo bem após cada adição.
  • Acrescente a farinha peneirada com o fermento e bata mais um pouco.
  • Desligue a batedeira e junte as claras que ficaram reservadas batidas em neve, mexendo delicadamente.
  • Despeje em uma forma redonda (24 cm), untada e enfarinhada. Asse em forno quente 200ºC por cerca de 30 minutos.
  • Prepare o recheio, misturando o leite condensado com o coco e cozinhando em fogo baixo até obter um creme.
  • Desenforme o bolo, espere esfriar e recheie.
  • Prepare a cobertura: aqueça o creme de leite em banho-maria e junte o chocolate picado mexendo até formar um creme bem liso.
  • Cubra o bolo e saboreie sem gula.

Fonte: Dra. Sílvia Justina Papini Berto – http://www.idmed.com.br