Panqueca Doce Light de Queijo e Coco

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de farelo de aveia triturado;
• 1 ovo;
• 1 colher (café) de fermento em pó;
• 1 colher (chá) de adoçante culinário;
• 3 colheres (sopa) de leite desnatado;
• 1 colher (café) de essência de banana;
• 1 pitada de gengibre ralado.

Recheio:

• 100 g de ricota;
• 30 g de coco ralado;
• Pitada de açúcar demerara para adoçar.

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