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Tender de Festa

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Ingredientes:

  • 1 tender médio tipo bolinha
  • 1 xícara (chá) de coca-cola
  • 1 xícara (chá) de suco de tangerina
  • 4 xícaras (chá) de Karo
  • 1 colher (sopa) de açúcar mascavo
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 1 colher (chá) de canela em pó
  • Cravos da índia para enfeitar

Molho de Pêssego

  • 3 pêssegos batidos no liquidificador
  • 1 colher (café) de gengibre em pó
  • 1 xícara (chá) do molho do tender
  • 1 colher (sobremesa) de amido de milho
  • 1 pitada de sal

Modo de Preparar:

  • Deixe o tender de molho na Coca-Cola e no suco de tangerina por uma hora. Coloque em um recipiente alto, tampe e leve ao micro em Potência Média entre 20 e 25 minutos, regando três vezes com a Coca-Cola e o suco de tangerina durante o aquecimento.
  • Misture o Karo, o açúcar mascavo, a mostarda e a canela.
  • Faça cortes diagonais no tender e besunte com a mistura.
  • Enfeite com os cravos da índia e leve ao micro em Potência Alta de 7 a 9 minutos. Reserve.
  • Misture os ingredientes do molho de pêssegos e cozinhe em Potência Alta de 7 a 9 minutos, mexendo na metade do tempo.
  • Fatie o tender depois de frio e sirva com o molho de pêssegos.

Fonte: http://www.saogoncaloonline.com.br

Tender com Coca-Cola

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 1,2 kg
  • 1 ½ xícaras de Coca-Cola
  • ½ xícaras de xarope de maple (ou melado)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja picada
  • Cravos da índia

Modo de Preparar:

  • Misture a Coca-Cola, a mostarda e o xarope de maple. Reserve.
  • Com uma faca, quadricule a parte de cima do tender, espete um cravo nos vãos e coloque de molho na marinada por pelo menos 4 horas (o ideal é ficar de um dia para o outro).
  • Ajeite o tender em um refratário, jogue um pouco da marinada e leve ao forno pré-aquecido (160ºC) por 40 minutos.
  • De vez em quando, regue o tender com o caldo que se formar no fundo.
  • Tire do forno, fatie o tender e arrume-o em um prato.
  • Enfeite com pêssegos em calda ou como preferir.

Fonte:  Carla Pernambuco – http://manequim.abril.com.br

Pernil com Coca-Cola

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Ingredientes:Pernil com Coca-Cola

  • 1 pernil (perna traseira) suíno pesando aproximadamente 6 kg

Para o Tempero

  • 1 litro de coca-cola
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 2 colheres (chá) de coentro picado
  • 1 colher (chá) de cominho picado
  • 1 colher (chá) de manjericão picado
  • 1 cebola grande descascada e ralada
  • ½ colher (café) de pimenta-do-reino preta, moída
  • 1 colher (café) de sal

Modo de Preparar:

  • Você vai precisar de uma panela bem grande, de ferro ou alumínio, em que caiba o pernil inteiro.
  • Aproveitando a própria gordura do pernil aquecido, frite-o na panela junto com todos os ingredientes de tempero (menos a coca-cola).
  • Quando estiver bem marcado de todos os lados (mais ou menos 1 hora de fritura, sempre virando a peça para que fique dourada por igual), apague o fogo.
  • Deixe esfriar, transfira para uma vasilha de plástico ou vidro e acrescente a coca-cola.
  • Deixe marinar durante 6 horas.
  • Em seguida coloque o pernil numa assadeira, regue com a marinada e leve ao forno forte (200ºC), pré-aquecidos durante 4 horas.
  • Diminua o forno para médio (170 / 180ºC) e deixe mais 1 hora.

Fonte: http://www.receitadahora.com

Tender com Cajuzinho do Campo e Figos Verdes

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Ingredientes:

  • 1 tender bolinha de 1 1/2 kg
  • 1 1/2 xícaras (chá) de refrigerante cola
  • 2 colheres (sopa) de mostarda
  • 1/2 xícara (chá) de xarope de maple (de seiva de bordo)
  • 2 colheres (sopa) de raspas de laranja
  • Cravos da Índia para enfeitar

Decoração

  • Compota de figos verdes
  • Cajuzinhos do campo
  • Pauzinho de canela
  • Fios de ovos (opcional)

Modo de Preparar:

  • Numa tigela grande misture o refrigerante, a mostarda, o xarope de maple, as raspas de laranja. Reserve.
  • Com uma faca afiada faça losangos na superfície do tender, espetando um cravo em todos os vãos.
  • Coloque o tender no molho de refrigerante de um dia para o outro, na geladeira, virando-o de vez em quando para que fique bem embebido.
  • Passe o tender para um refratário, regue com o molho e leve ao forno moderado (160°C) pré-aquecido, por cerca de 40 minutos.
  • De tempos em tempos, regue o tender com o molho da assadeira.
  • Retire-o do forno e descarte a maioria dos cravos.
  • Sirva o tender morno acompanhado pelos ingredientes da decoração.

Fonte: Chef Fernando Hanna – http://www.goiasnet.com