Ingredientes:

• 4 conjuntos de coxas e sobrecoxas de frango
• 150 g de ricota
• 2 dentes de alho
• 1 colher rasa [sopa] de semente de mostarda
• 500 g de tomates-cereja
• ½ maço de rúcula
• 4 colheres [sopa] de coalhada ou iogurte natural
• Uma pitada de açúcar
• Sal, páprica picante e azeite de oliva a gosto

Modo de Preparar:

• Descole as peles do frango sem tirar do lugar e lave bem.
• Bata no processador, a ricota, o alho, as sementes de mostarda, a rúcula, a coalhada e sal.
• Introduza esse recheio em baixo da pele que ficou solta, com o auxilio de um saco de confeitar ou um saquinho de leite furado.
• Cubra com a pele de volta, arrume direitinho, esfregue a parte de fora com uma mistura de sal e páprica.
• Coloque em uma travessa refratária e leve ao forno forte até começar a dourar.
• Tempere os tomatinhos inteiros com azeite, sal, açúcar e quando o frango já estiver dourado, espalhe por cima.
• Volte ao forno por mais uns dez minutos até murcharem.
• Sirva acompanhado de uma seleta de legumes cozidos ainda quentes temperados somente com sal e azeite de oliva ou arroz branco ou macarrão ao alho e óleo.

Fonte: Cozinha Criativa – http://www.tvpocos.com.br