Arroz com Frango 09

Publicado em 19/03/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Fazer um refogado com bom azeite, cebola e as rodelas de chouriço e de cenoura.
Depois deixar apurar até a cebola estar estufada.
Juntar o frango cortado em pedaços, um pouco de vinho branco, sal, alecrim, louro e piripiri ao seu gosto.
Tampar e deixar o frango cozinhar em fogo lento e aos poucos adicionar água em quantidade igual ao dobro do arroz que se pretende cozinhar.
Quando o frango está cozinhado, colocar um alguidar de barro de arroz no forno e um pouco de margarina.
Levar ao forno até a margarina estar derretida e embebida no arroz.
Adicionar então o frango com o respectivo molho de cozedura.
Levar de novo ao forno e deixar cozer.
Deve ficar com uma crosta tostada.

Alcachofra Gratinada 05

Publicado em 20/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Coza as alcachofras em água com sal durante cerca de 20 minutos.
Depois de cozidas, retire-lhes o feno e as folhas mais duras e reserve.
À parte, desfie o frango e limpe-o de peles e gorduras.
Corte o chouriço e o fiambre em cubinhos.
Misture todos os ingredientes, com exceção dos molhos e do queijo, e tempere. Recheie as alcachofras com este preparado.
Por fim, regue com o molho bechamel e salpique com o queijo ralado.
Leve ao forno a gratinar.
Sirva com o molho de tomate.

Publicado em 02/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Põe-se o azeite num tacho juntamente com a cebola picada e quando esta ficar loira juntar os tomates previamente preparados e cortados em bocados, a salsa, sal ao paladar e o chouriço cortado às rodelas.
Deixa-se refogar bem e vai se juntando aos poucos a água suficiente para se obterem, pouco mais ou menos, 850 ml de calda (a quantidade de calda é relativa à quantidade do arroz).
Deitar então o repolho bem lavado, cortado em pedaços e escaldado, e deixa-se cozer até estar bem tenro; verificar então a quantidade de calda.
Por fim junta-se o arroz que se mexe com um garfo para ficar cozido por igual.
Coze-se um pouco em lume forte e, em seguida, em lume brando, para acabar de cozer.

Publicado em 02/01/2011 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Limpe e lave e corte o frango em pedaços, tempere com sal, pimenta e vinho branco e deixe de um dia para o outro.
No dia ponha os feijões a cozerem num litro de água; numa frigideira, aloure os pedaços de frango na banha quente e escorra.
Num tacho leve ao lume a refogar o azeite, a cebola e o alho picados, logo que comece a querer alourar junte metade do chouriço picado e a outra metade inteira, o bacon, a salsa o louro.
Deixe refogar em lume médio mexendo com a colher de pau para não queimar, e tudo alourar por igual.
Depois junte o vinho branco e o frango, tape e deixe suar cerca de 2 minutos.
Junte depois cerca de 700 ml da água de cozer o feijão e deixe ferver em torno de 15 minutos.
Retifique os temperos, junte o arroz e os feijões escorridos, deixe levantar fervura e leve, destapado a forno quente durante 15 minutos.
Retire do forno tape e deixe repousar 5 minutos.
Sirva acompanhado com uma salada.

Nota: caso não encontre feijão fresco, pode substituí-lo por feijão catarino ou encarnado previamente demolhado e cozido.

Publicado em 26/12/2010 por Jeronimo

Ingredientes:

Modo de Preparar:

Deita-se num tacho o azeite com a cebola e, quando esta ficar loira, juntar o chouriço, o alho, o louro, a salsa e a pimenta e deixa-se apurar um pouco.
Incorporar então o coelho convenientemente preparado, que deve refogar até ficar bem loiro, voltando-o de todos os lados;
Tempera-se de sal e adicionar, pouco a pouco, a água suficiente para a calda deixando cozinhar até o coelho estar cozido sem ser demais;
Mede-se a calda depois de pronta, que deve ter aproximadamente 1 litro e meio.
Adiciona-se então o arroz ao refogado, que deve estar a ferver, e, logo que levante fervura, tapa-se e vai ao no forno para secar.