Ingredientes:

Recheio:

• 60 ml de creme de leite fresco
• 60 g de chocolate meio amargo

Bombons:

• 250 g de chocolate meio amargo
• 15 cerejas em conserva de marrasquino
• 1 fôrma para bombons

Modo de Preparar:

Recheio:

• Sobre uma tábua, pique o chocolate com uma faca bem afiada.
• Coloque o chocolate picado num recipiente.
• Numa panela pequena, coloque o creme de leite e leve ao fogo alto.
• Quando ferver, retire do fogo e despeje sobre o chocolate picado.
• Com uma colher, mexa até obter um creme homogêneo.
• Leve o recipiente à geladeira por no mínimo 1 hora ou até que fique com uma consistência mais firme.

Bombons:

• Sobre uma tábua, pique o chocolate meio amargo com uma faca bem afiada.
• Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária e leve-o para derreter em banho-maria ou no forno de microondas.
• Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio.
• Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela.
• A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.
• Assim que derreter, retire a tigela da panela com cuidado para não se queimar.
• Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo.
• Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie, cuidando para não respingar água no chocolate.
• Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom.
• A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.
• Com uma colher de chá, pegue um pouco do chocolate derretido e coloque dentro de cada buraco da forminha.
• Com a própria colher, puxe o chocolate para as bordas, formando uma casquinha.
• Bata a fôrma sobre uma superfície dura para retirar o ar.
• Passe uma espátula sobre a superfície da fôrma, removendo o chocolate excedente.
• Leve a fôrma à geladeira por 5 minutos.
• Retire a fôrma da geladeira, acrescente 1 colher (café) do recheio de chocolate, coloque uma cereja e complete com mais 1 colher (café) do recheio.
• Cubra os buracos com o chocolate temperado.
• Em seguida, bata ligeiramente a fôrma para que o chocolate preencha todos os espaços vazios.
• Limpe novamente a superfície da fôrma, retirando o chocolate excedente.
• Leve à geladeira e deixe por 10 minutos ou até que os bombons comecem a se desprender do fundo da fôrma.
• Retire a fôrma da geladeira e bata vigorosamente contra uma superfície dura.
• Os bombons deverão sair de uma vez.
• Deixe os bombons secarem completamente por, pelo menos, 6 horas antes de embrulhá-los.
• Conserve-os em local seco e arejado.

Fonte: Tianinha – http://www.flickr.com