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Brownie de Castanhas com Calda de Brigadeiro Noir

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Brownie de Castanhas com Calda de Brigadeiro NoirIngredientes

Brownie:

  • 2 ½ xícaras [chá] de chocolate 70% cacau (400 g)
  • 2 xícaras [chá] de manteiga extra sem sal
  • 6 ovos
  • 2 xícaras [chá] de açúcar
  • 2 xícaras [chá] de farinha de trigo
  • ½ xícara [chá] de castanha-do-pará
  • ½ xícara [chá] de avelã
  • ½ xícara [chá] de nozes

Brigadeiro noir:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 colher [sopa] de manteiga extra sem sal
  • 1 ½ xícaras [chá] de chocolate 70% cacau

Modo de Preparar:

Brownie:

  • Derreta o chocolate em banho-maria e misture a manteiga.
  • Na batedeira, junte os ovos com o açúcar e bata.
  • Mexa lentamente o chocolate derretido nos ovos batidos até obter uma massa homogênea.
  • Adicione, aos poucos, a farinha de trigo com o auxílio de uma peneira.
  • Acrescente as frutas secas e misture.
  • Unte uma fôrma quadrada (30×30 cm) com manteiga e forre com papel-manteiga, despeje a massa do brownie e asse em forno médio (180°C), preaquecido, por 30 minutos ou até que o brownie esteja assado.
  • Teste com um palito.

Brigadeiro noir:

  • Em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, a manteiga e leve ao fogo brando, mexendo sempre, em torno de oito minutos.
  • Acrescente o chocolate 70% cacau e mexa por mais cinco minutos ou até que a massa ganhe consistência de brigadeiro de colher.
  • Apague o fogo e transfira a massa para um recipiente de louça untado com manteiga e deixe esfriar.

Montagem:

  • Corte pedaços quadrados (5×5 cm) do brownie, coloque-os em um prato.
  • Derrame o brigadeiro noir sobre o brownie e decore com frutas secas.

Fonte:Juliana Motter – Maria Brigadeiro- http://noticias.bol.uol.com.br

Marquise de Chocolate 03

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Marquise de Chocolate 03Ingredientes:

  • 150 g de chocolate meio amargo
  • 150 g de chocolate 70% cacau
  • 4 ovos
  • 125 g de manteiga

Calda:

  • 3 maracujás
  • 3 laranjas

Modo de Preparar:

  • Pique os chocolates com uma faca afiada e derreta-os em banho-maria. Reserve.
  • Numa tigela, separe a clara das gemas e reserve.
  • Na batedeira, bata a manteiga e as gemas até ficar um creme homogêneo.
  • Adicione lentamente o chocolate e continue batendo para alisar a mistura.
  • Em outra tigela, bata as claras em neve até o ponto médio, ou seja, não muito firme.
  • Incorpore delicadamente as claras à mistura de chocolate.
  • Despeje em fôrmas de silicone no formato de pirâmide ou outro de sua preferência.
  • Leve ao freezer até que fique firme (cerca de 5 horas).
  • Desenforme e sirva a sobremesa ainda gelada com uma pitada de flor de sal e a calda de maracujá.

Calda:

  • Esprema as laranjas e coloque o suco numa panela.
  • Abra o maracujá, separe as sementes e junte ao suco de laranja.
  • Leve ao fogo baixo até que reduza a 1/3.
  • Reserve em geladeira e sirva fria.

Fonte: Restaurante O Pote do Rei – SP – http://noticias.bol.uol.com.br

Bombom de Marzipã 02

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Ingredientes:

  • 350 g de amêndoas brancas (sem a pele)
  • 350 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres (sopa) de água de rosas
  • 1 clara
  • 250 g de chocolate

Modo de Preparar:

  • Triture as amêndoas.
  • Misture esse pó com o açúcar numa tigela, acrescente a água de rosas e a clara levemente batida.
  • Com as mãos, trabalhe a mistura até formar uma massa lisa.
  • Leve à geladeira por, no mínimo, duas horas, embrulhada num papel-filme.
  • Forre uma assadeira com papel-manteiga ou alumínio.
  • Faça bolinhas de marzipã do tamanho de um brigadeiro.
  • Derreta o chocolate em banho-maria e retire do fogo.
  • Com o auxílio de um palito, mergulhe as bolinhas no chocolate, e deixe pingar o excesso.
  • Deixe endurecer na assadeira e sirva.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Café Gelado com Sorvete

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Café Gelado com SorveteIngredientes:

  • 4 colheres de sorvete de creme
  • 1 xícara de café bem forte
  • 4 colheres de chocolate do padre
  • 4 colheres de achocolatado em pó
  • 1/2 l de leite
  • Canela em pó
  • Açúcar ou adoçante
  • Cobertura de chocolate

Modo de Preparar:

  • Bata tudo no liquidificador
  • Passe calda de chocolate em toda a taça
  • Despeje o café batido, polvilhe com canela

Fonte: http://www.aguanaboca.org

Bolo Mesclado com Beijinho

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Bolo Mesclado com BeijinhoIngredientes:

  • 4 ovos
  • 2 1/4 xícaras (chá) de leite
  • 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó
  • 4 colheres (sopa) de chocolate em pó
  • 1 lata de leite condensado
  • 1 1/4 de xícara (chá) de leite
  • 100 g de coco ralado
  • 1 pote de Nutella
  • Raspas de chocolate para decorar

Modo de Preparar:

Massa:

  • Na batedeira, bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e continue batendo.
  • Junte o açúcar, 1 xícara (chá) de leite, a farinha e 3 colheres (sopa) de margarina.
  • Misture o fermento em pó.
  • Divida a massa em duas partes e em uma delas, misture 3 colheres (sopa) de chocolate em pó.
  • Em uma fôrma de 24 cm de diâmetro, untada e enfarinhada, coloque alternadamente porções de massa branca e massa de chocolate e mescle com um garfo.
  • Asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 40 minutos, ou até que, espetando um palito, ele saia seco.

Recheio:

  • Em uma panela, coloque o leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 1 colher (sopa) de margarina e o coco ralado.
  • Leve ao fogo mexendo até começar a desgrudar do fundo da panela.
  • Deixe esfriar.
  • Desenforme o bolo, corte ao meio, umedeça com uma mistura de 1/4 de xícara (chá) de leite e 1 colher (sopa) de chocolate em pó.
  • Recheie com o beijinho.
  • Cubra com o Nutella e decore com raspas de chocolate branco e ao leite.

Fonte: http://www.receitasvip.com