Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Bolo Suflê de Chocolate

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Ingredientes:

  • 160 g de chocolate meio amargo, ralado
  • 125 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo
  • 3 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 gemas, de ovo
  • 5 claras, de ovo
  • Manteiga e farinha de trigo, para untar as forminhas.

Modo de Preparar::

  • Unte 6 forminhas individuas com manteiga e farinha de trigo. Ligue o forno em temperatura média (180°C).
  • Separe as claras das gemas.
  • Bata as claras em neve na batedeira.
  • Coloque o chocolate, o açúcar, a farinha de trigo e a manteiga numa panelinha e derreta, misturando bem, em fogo brando, quanto mais baixo melhor.
  • Retire do fogo e adicione as gemas, uma a uma, mexendo bem após cada adição.
  • Transfira a base de chocolate para uma tigela.
  • Acrescente 1/3 das claras em neve e mexa rapidamente.
  • Incorpore o restante das claras, mexendo cuidadosamente.
  • Distribua a massa entre as forminhas e leve ao forno pré-aquecido por cerca de 10 minutos.
  • Sirva imediatamente.

Sirva com: coulis de frutas vermelhas e creme chantilly.

Fonte: http://www.helenice.com

Torta Gelada de Waffer de Chocolate

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Ingredientes:

Massa:

  • 2 caixas de chocolate Bis
  • ½ colher (sopa) de margarina

Creme:

  • 1 lata de leite condensado
  • 1 ½ latas (medida de lata) de leite
  • 2 colheres (sopa) de amido de milho
  • 1 gema
  • 1 colher (sopa) de manteiga

Mousse:

  • 200 g de chocolate meio amargo picado
  • 1 lata de creme de leite
  • 2 claras em neve
  • 3 colheres (sopa) de açúcar

Modo de Preparar:

Massa:

  • No processador, triture 1 caixa de bis e a manteiga até formar uma pasta.
  • Com a pasta, forre o fundo de uma fôrma de aro removível com 22 cm de diâmetro.
  • Reserve

Creme:

  • Em uma panela, misture o leite e o amido, acrescente o leite condensado, a gema e a manteiga.
  • Leve ao fogo mexendo até engrossar.
  • Deixe esfriar e coloque sobre a pasta de Bis que já esta na fôrma.

Mousse:

  • Derreta o chocolate em banho-maria, acrescente o creme de leite e misture.
  • Reserve
  • Bata as claras em neve, junte o açúcar e bata mais.
  • Misture as claras batidas ao chocolate derretido e reservado.
  • Distribua, por cima do creme branco, o restante do bis picado e por cima deste, despeje o mousse.
  • Leve ao freezer por 2 horas.
  • Conserve na geladeira até servir.
  • Decore com Bis.

Fonte: http://www.clubepe.fm

Bolo La Rochelle

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Ingredientes:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • 8 ovos,
  • 8 colheres (sopa) de açúcar,
  • 8 colheres (sopa) de farinha de trigo,
  • ½ copo (250 ml) de água,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate,
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó,
  • 2 colheres (sopa) de óleo de milho.

Ganache:

  • 400 g de chocolate meio amargo,
  • 1 lata de creme de leite com soro.   

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • 600 g de açúcar,
  • 1 lata de creme de leite com soro,
  • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó,
  • 2 colheres de amido de milho dissolvido em água,
  • 12 g de gelatina hidratada e dissolvida.

Calda:

  • 2 xícaras de água
  • ½ xícara de açúcar,

Recheio:

  • ½ lata de leite condensado cozida por 50 minutos na panela de pressão,
  • 3 copos de chantilly sem açúcar batido,
  • 12 g de gelatina sem sabor (hidratada e dissolvida)

Modo de Preparar:

Massa do pão de ló de chocolate:

  • Bater as claras em neve, acrescentar as gemas, e em seguida, as colheres de açúcar
  • Desligar a batedeira, e misturar delicadamente a farinha, intercalando com a água.
  • Por último, acrescentar, óleo, chocolate e o fermento.
  • Colocar em uma forma untada em temperatura de 180ºC por +/- 40 minutos.

Calda:

  • Levar ao fogo, esperar esfriar.

Recheio:

  • Misturar a lata de leite condensado cozido na batedeira com a gelatina, desligar e acrescentar o chantilly.

Ganache:

  • Derreter no micro-ondas por 30 segundos ou banho-maria.
  • Depois de derretido acrescentar o creme de leite, e mexer até ficar com uma consistência cremosa e brilhante.

Glaçagem de caramelo com chocolate:

  • Misturar o chocolate ao creme de leite, derreter o açúcar no fogo e adicionar a mistura do chocolate aos poucos, acrescentar o amido dissolvido na panela.
  • Retirar do fogo, reservar até ficar morno e acrescentar a gelatina.
  • Agregar a glaçagem em cima do bolo bem gelado.

Montagem:

  • Cortar a massa em 4 discos;
  • Massa, umedecer com calda e adicionar o Recheio e o ganache;
  • Massa, recheio, ganache;
  • Massa, recheio, ganache, reservar na geladeira;
  • Cobrir com a glaçagem após o bolo bem gelado.

Fonte: Maria do Socorro – http://www.tvseculo21.org.br/mulherpontocom

Glacê Fácil de Chocolate

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Ingredientes:

  • 3 tabletes pequenos de chocolate meio amargo cortado em pedacinhos;
  • ¼ de xícara de água fervente;
  • 4 gemas;
  • ½ xícara de manteiga ou margarina, tirada da geladeira meia hora antes;
  • ¼ xícara de glaçúcar;
  • 2 colheres de (chá) de baunilha.

Modo de Preparar:

  • Coloque o chocolate no liquidificador.
  • Ligue, deixe que ele se transforme numa pasta e desligue.
  • Raspe os lados do copo com uma espátula de plástico ou de borracha.
  • Junte a água fervente e ligue o liquidificador mais uma vez.
  • Junte as gemas, a manteiga e o glaçúcar e a baunilha.
  • Bata devagar ou até que a mistura esteja completamente uniforme.
  • Use para cobrir bolos.
  • Se estiver muito mole, leve à geladeira até engrossar um pouco.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br

Quadradinho de Chocolate 01

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Ingredientes:

  • ½ caixa de bolo de chocolate de ½ kg;
  • 1 caixinha de pudim de chocolate;
  • ½ xícara de chocolate meio amargo picado;
  • ½ xícara de castanha de caju tostada e picada (já existe pronta em vidros);

Modo de Preparar:

  • Prepare o pudim de chocolate seguindo as instruções contidas na caixa.
  • Acrescente o pó da caixa do bolo de chocolate ao pudim quente e misture.
  • Coloque numa assadeira untada de uns 32 cm x 22 cm.
  • Salpique a massa com o chocolate picado e a castanha de caju.
  • Asse em forno moderado por 20 ou 25 minutos.
  • Deixe esfriar e corte em quadradinhos.

Fonte: http://www.lagoservice.com.br