Arquivo da tag: Chocolate Meio Amargo

Petit Gateau de Chocolate 02

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Ingredientes:

  • 250 g de manteiga sem sal
  • 250 g de chocolate meio amargo
  • 5 ovos inteiros
  • 5 gemas
  • 165 g de açúcar
  • 100 g de farinha de trigo
  • 5 g de café solúvel instantâneo
  • 15 ml de água quente
  • 5 g de açúcar de confeiteiro para enfeitar
  • 150 g manteiga para untar

Modo de Preparar:

  • Derreta a manteiga com o chocolate em banho-maria. Reserve.
  • Numa batedeira, bata os ovos inteiros e as gemas com o açúcar e junte a farinha.
  • Retire a mistura da batedeira e adicione o chocolate e o café dissolvido na água batendo com o batedor de arame até escurecer a massa.
  • Leve à geladeira.
  • Na hora de servir, unte 12 forminhas de 9 cm de diâmetro com muito pouca manteiga e asse no forno a 250°C, de 4 a 5 minutos.
  • Desenforme imediatamente, polvilhe com o açúcar de confeiteiro e sirva com 1 bola de sorvete de creme.

Fonte: http://receitas.folha.com.br

Brownie de Frutas Vermelhas

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Brownie de Frutas VermelhasIngredientes:

Massa:

  • 4 xícaras (chá) de chocolate meio amargo em pedaços
  • 1 xícara (chá) de manteiga sem sal
  • 4 ovos
  • 1 1/2 xícaras (chá) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparar:

Massa:

  • Em uma panela, derreta o chocolate e a manteiga.
  • Incorpore o açúcar, os ovos e a essência, misturando bem.
  • Peneire a farinha de trigo e acrescente à massa, misturando bem.
  • Despeje em uma assadeira (25 cm x 25 cm) forrada com papel-manteiga e leve ao forno para assar por 30 minutos em forno de 180ºC.

Cobertura:

  • Derreta o chocolate branco em banho-maria e reserve.
  • Aqueça a geleia para ficar mais líquida e reserve também.

Montagem:

  • Corte o brownie em 16 pedaços e cubra cada fatia com uma fina camada de chocolate branco derretido.
  • Faça listras de geleia sobre cada um dos pedaços de brownie.
  • Com um palito, “puxe” as listras alternando para cima e para baixo, formando um desenho.
  • Sirva a seguir.

Fonte: Chef Tess Abreu – http://comidasebebidas.uol.com.br

Ovo Branco de Colher

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Ovo Branco de ColherIngredientes:

Ovo:

  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 kg de chocolate branco ralado

Recheio:

  • 2 latas de leite condensado
  • 1 gema
  • 1 1/4 xícaras (chá) de creme de leite
  • 150 g de chocolate branco ralado para decorar

Modo de Preparar:

Ovo:

  • Derreta o chocolate ao leite em banho-maria.
  • O ideal é que ele atinja a temperatura entre 40 e 45°C, quente, mas suportável ao toque.
  • Jogue o chocolate em mármore (ou outra superfície lisa e fria) e mexa com uma espátula (temperagem do chocolate) até que ele amorne (temperatura de 29°C).
  • Isso evita que ele fique esbranquiçado.
  • Preencha a fôrma de ovo de páscoa com o chocolate temperado até a borda.
  • Bata a fôrma na superfície para que saiam as bolhas.
  • Isso fará com que não haja imperfeições na casca do ovo.
  • Vire a fôrma para retirar o excesso de chocolate do ovo e leve-o à geladeira virada sobre um pedaço de papel-manteiga ou papel-alumínio até que cristalize.
  • Repita esse processo mais uma vez (para uma casca mais grossa) e acerte as beiradas com uma espátula.
  • Leve o ovo à geladeira por 15 minutos ou até que solte da fôrma.
  • Não pode ficar muito tempo para não pegar umidade.
  • Desenforme o ovo e use o chocolate meio-amargo derretido para decorar a parte externa. Reserve.

Recheio:

  • Em uma panela, junte o leite condensado e as gemas.
  • Leve ao fogo médio e mexa sem parar até que a massa comece a desgrudar da panela.
  • Fora do fogão, acrescente o creme de leite.
  • Deixe esfriar e depois recheie o ovo com o brigadeiro já frio.
  • Vire o ovo no chocolate branco ralado de forma que ele grude no recheio.

Fonte: Chef Nana Fernandes – http://comidasebebidas.uol.com.br

Torta Trufada de Chocolate 03

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Torta Trufada de Chocolate 03Ingredientes:

  • 800 g de chocolate meio amargo
  • 400 g de manteiga
  • 10 ovos
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água

Modo de Preparar:

  • Derreta o chocolate em banho-maria.
  • Bata os ovos com açúcar e derreta a manteiga.
  • Junte o chocolate com a manteiga.
  • Incorpore delicadamente a essa mistura os ovos batidos.
  • Unte uma fôrma e coloque papel-manteiga.
  • Despeje a massa e asse em banho-maria a 160°C por 1 hora.
  • Polvilhe com cacau de boa qualidade, de preferência importado, e finalize com physalis tingidos com pó dourado comestível.

Fonte: Chef Alexandre Cymes – http://revistacasaejardim.globo.com

Pão de Chocolate e Ameixa

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Pão de Chocolate e AmeixaIngredientes:

  • 1,5 kg de farinha de trigo;
  • 1/2 xícara (chá) de farinha de centeio;
  • 1 colher (sobremesa) de sal;
  • 1½ xícaras de açúcar;
  • 50 g de fermento biológico seco;
  • 2 ovos;
  • 1/2 tablete de manteiga + 1 pouco para untar;
  • 2 xícaras (chá) de água;
  • 1 xícara (chá) de ameixa seca picada e sem caroço;
  • 1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado.

Modo de Preparar:

  • Junte o fermento comum pouco de água e reserve.
  • Numa bacia grande, coloque as farinhas, a manteiga, o açúcar e o sal.
  • Adicione os ovos e o fermento e misture a água aos poucos.
  • Sove até formar uma massa homogênea.
  • Quando a massa estiver lisa, adicione o chocolate e a ameixa.
  • Faça uma bola e coloque em uma bacia.
  • Cubra comum pano e deixe crescer por aproximadamente 1 hora.
  • Retire a bola da bacia e divida a massa em bolinhas do tamanho desejado.
  • Coloque as bolinhas numa fôrma untada e espere que cresçam até dobrar de tamanho.
  • Aqueça o forno a 180°C e asse até que os pães estejam com coloração dourada.

Fonte: Chef Julice Vaz – http://revistacasaejardim.globo.com